{"product_id":"spumante-blanc-de-noirs-dosaggio-zero-la-parcelle-de-farfalla-2015-ballabio-cassetta-di-legno","title":"Spumante Blanc de Noirs Dosaggio Zero “La Parcelle de Farfalla” 2015 - Ballabio (cassetta di legno)","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Spumante Blanc de Noirs Dosaggio Zero “La Parcelle de Farfalla” 2015 - Ballabio (cassetta di legno)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eSpumante Blanc de Noirs Dosaggio Zero “La Parcelle de Farfalla” 2015 - Ballabio (cassetta di legno)\u003c\/strong\u003e è un Metodo Classico d’eccellenza nato nel cuore dell’Oltrepò Pavese, territorio storico per la produzione di spumanti di qualità. Realizzato interamente da uve Pinot Nero selezionate, è un Blanc de Noirs puro, ovvero uno spumante ottenuto da uve a bacca nera ma vinificate in bianco. Lo stile “Dosaggio Zero” sottolinea la scelta di non aggiungere zuccheri dopo la sboccatura, esaltando così l’autentica espressione del vitigno e del terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2015 si è distinta per un andamento climatico equilibrato, con una primavera mite e un’estate calda ma ventilata. Queste condizioni hanno permesso una maturazione omogenea delle uve, regalando grappoli sani, ricchi di aromi e con un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità. La vendemmia è stata eseguita manualmente a fine agosto, selezionando solo i grappoli migliori della parcella “Farfalla”, esposta a nord-ovest per preservare freschezza e finezza aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione segue il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, lo stesso impiegato per la produzione dello Champagne. Dopo una pressatura soffice delle uve di Pinot Nero, il mosto fermenta lentamente in acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove il vino rimane in affinamento sui lieviti per ben 80 mesi, ovvero oltre 6 anni. Questo lungo contatto con i lieviti dona complessità, cremosità e un perlage fine e persistente. Dopo la sboccatura, segue un ulteriore riposo di due anni in vetro prima della messa in commercio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vino che racchiude un perfetto equilibrio tra potenza e eleganza, capace di sorprendere anche i palati più curiosi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, questo spumante si presenta con un colore giallo dorato brillante, animato da un perlage fine e continuo che ne sottolinea la lunga permanenza sui lieviti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è ampio e raffinato: emergono note di crosta di pane, nocciola tostata e agrumi canditi, con richiami delicati di fiori bianchi e sfumature minerali. La complessità olfattiva riflette la cura e la pazienza del suo lungo affinamento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato colpisce per la \u003cstrong\u003efreschezza\u003c\/strong\u003e e la \u003cstrong\u003evivace acidità\u003c\/strong\u003e, perfettamente bilanciate da una struttura piena e cremosa. Il sorso è secco, pulito e armonioso, con un finale lungo e sapido che invita al secondo assaggio. L’assenza di dosaggio esalta l’identità del Pinot Nero e la purezza del territorio di provenienza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Spumante Blanc de Noirs Dosaggio Zero “La Parcelle de Farfalla” 2015 - Ballabio (cassetta di legno)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto spumante è estremamente versatile a tavola. Perfetto per un brindisi di carattere, accompagna con eleganza:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eantipasti di mare e crudi di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eostriche, tartare di tonno o salmone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti a base di crostacei e primi piatti leggeri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati a pasta dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecarni bianche delicate o piatti della cucina vegetariana gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdeale anche da degustare da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne la purezza e la complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Blanc de Noirs Dosaggio Zero “La Parcelle de Farfalla” 2015 - Ballabio (cassetta di legno)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere intatte le sue qualità, si consiglia di conservare la bottiglia in orizzontale, in un luogo fresco (10-12°C), al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura. Anche se questo spumante possiede una straordinaria struttura, il suo carattere fresco e vibrante dà il meglio nei primi anni dopo la sboccatura. È quindi consigliabile consumarlo giovane, entro 2-3 anni, per godere appieno delle sue note agrumate e della vivace mineralità.\u003c\/p\u003e","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415288869203,"sku":"V20-B003-2015-05C","price":64.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-blanc-de-noirs-dosaggio-zero-la-parcelle-de-farfalla-2015-ballabio-cassetta-di-legno.jpg?v=1764413753","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/spumante-blanc-de-noirs-dosaggio-zero-la-parcelle-de-farfalla-2015-ballabio-cassetta-di-legno","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}