{"product_id":"salice-salentino-riserva-dop-selvarossa-riserva-del-fondatore-2016-due-palme","title":"Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/strong\u003e è un vino rosso corposo e intenso, simbolo della tradizione vitivinicola del Salento. Nasce principalmente da uve \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e con una piccola percentuale di \u003cstrong\u003eMalvasia Nera\u003c\/strong\u003e, due vitigni autoctoni che donano profondità aromatica e personalità al vino. È una Riserva capace di esprimere tutta la ricchezza del territorio pugliese, regalando un’esperienza sensoriale calda e avvolgente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2016 si è distinta per un andamento climatico equilibrato: giornate soleggiate e ventilate hanno garantito uve perfettamente mature e sane. Una parte di esse è stata lasciata \u003cstrong\u003eappassire lentamente in fruttaio\u003c\/strong\u003e — un ambiente ventilato dove gli acini perdono parte dell’acqua — concentrando zuccheri, aromi e tannini. Questo processo ha conferito al vino una maggiore struttura e complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione delle uve avviene in \u003cstrong\u003eacciaio inox\u003c\/strong\u003e, a temperatura controllata, per preservare la purezza aromatica del frutto. Segue una \u003cstrong\u003emacerazione\u003c\/strong\u003e prolungata — ossia il contatto tra le bucce e il mosto — che consente di estrarre colore e sostanza. Il vino matura poi per circa \u003cstrong\u003enove mesi in barrique di rovere\u003c\/strong\u003e, dove sviluppa eleganti note speziate e vanigliate, prima di un lungo affinamento in bottiglia che ne armonizza i profumi e la struttura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, il \u003cstrong\u003eSalice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/strong\u003e si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi granati, segno del suo affinamento e della sua concentrazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso spiccano aromi generosi di \u003cstrong\u003efrutti rossi maturi\u003c\/strong\u003e come amarena e prugna, accanto a delicate note di \u003cstrong\u003espezie dolci, cacao e vaniglia\u003c\/strong\u003e. Con l’ossigenazione emergono sfumature balsamiche e leggermente tostate, tipiche dell’affinamento in legno di rovere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è ampio, caldo e avvolgente. I \u003cstrong\u003etannini\u003c\/strong\u003e — le sostanze che donano sensazione di struttura e leggera astringenza — risultano morbidi e ben integrati. La buona \u003cstrong\u003epersistenza gustativa\u003c\/strong\u003e e una piacevole vena sapida ne fanno un vino equilibrato, di grande eleganza e carattere mediterraneo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto rosso strutturato si abbina splendidamente a piatti ricchi e saporiti, tipici della cucina pugliese e italiana. Perfetto per un pranzo o una cena importante, si consiglia in abbinamento con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o brasate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpezzatini o stufati dal gusto intenso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e pecorini pugliesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasta al forno con ragù o condimenti di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer chi cerca un accostamento più moderno, è interessante provarlo anche con piatti fusion a base di carne speziata o grigliata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino può continuare a evolversi positivamente nel tempo, acquistando maggiore complessità. Per conservarlo al meglio, è importante rispettare alcune accortezze:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura costante tra \u003cstrong\u003e14°C e 16°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBottiglia coricata, in ambiente buio e privo di vibrazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmidità controllata intorno al 70%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/strong\u003e è un vino che può essere gustato subito per la sua pienezza, ma anche conservato per oltre 6-8 anni, periodo in cui svilupperà ulteriormente finezza ed equilibrio, regalando emozioni sempre nuove a ogni assaggio.\u003c\/p\u003e","brand":"Due Palme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270289747,"sku":"S02-D030-2016-05","price":15.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salice-salentino-riserva-dop-selvarossa-riserva-del-fondatore-2016-due-palme.jpg?v=1764413425","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/salice-salentino-riserva-dop-selvarossa-riserva-del-fondatore-2016-due-palme","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}