{"product_id":"salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","title":"Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino dalla personalità decisa, espressione autentica della Puglia e del suo territorio più vocato alla produzione di grandi rossi: il Salento. Nasce dall’unione di due varietà simbolo, \u003cstrong\u003ePrimitivo e Negroamaro\u003c\/strong\u003e, che insieme creano un connubio perfetto tra intensità aromatica e struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un vino dal corpo pieno, robusto ed energico, in cui la ricchezza del frutto è bilanciata da una piacevole freschezza e da un tenore alcolico importante, tipico dei rossi mediterranei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 nel Salento è stata caratterizzata da un clima caldo e secco, ma con escursioni termiche che hanno favorito un’ottima maturazione delle uve. Primitivo e Negroamaro hanno raggiunto un equilibrio ideale tra zuccheri e acidità, regalando un vino intenso, armonioso e con tannini ben integrati. La vendemmia, realizzata a mano, ha permesso una selezione accurata dei grappoli migliori, mantenendo tutta la qualità espressiva del frutto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione del \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e prevede una lunga \u003cem\u003emacerazione\u003c\/em\u003e sulle bucce, della durata di circa 35-40 giorni, in botti di legno a temperatura controllata. Questo processo consente di estrarre al meglio colore, aromi e tannini, elementi fondamentali per un vino di struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinamento prosegue per \u003cstrong\u003e18 mesi tra barrique e botti grandi\u003c\/strong\u003e, dove il vino evolve e si ammorbidisce, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso elegante, coerente e di grande equilibrio, capace di unire potenza e finezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValle Cupa\u003c\/strong\u003e sorprende per la sua intensità sensoriale e la sua capacità di raccontare il Salento attraverso profumi e sapori genuini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl colore è un rubino profondo con riflessi granato, indice della buona concentrazione del frutto e dell’evoluzione armonica in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si apre con profumi ricchi di prugna matura, amarena e mora, seguiti da note speziate di vaniglia, tabacco dolce e liquirizia. L’insieme è complesso ma ben bilanciato, con un’elegante fusione tra le note fruttate e quelle del lungo affinamento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è caldo, pieno e avvolgente. I \u003cem\u003etannini\u003c\/em\u003e (le sostanze che donano la sensazione di lieve astringenza) sono fitti ma vellutati, segno di una perfetta maturità fenolica. La struttura decisa lascia spazio a una lunga \u003cem\u003epersistenza gusto-olfattiva\u003c\/em\u003e con richiami di frutta scura e spezie dolci, rendendo ogni sorso appagante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino da tavola sostanziosa, perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti, tipici della tradizione mediterranea. La sua forza aromatica lo rende ideale con secondi a base di carne rossa e formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni alla brace e arrosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrasati e stufati di manzo o agnello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti della cucina pugliese come le orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino pugliese\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi si domanda \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, è importante tenerlo in un ambiente fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C, lontano da fonti di luce e calore. La bottiglia va posta in posizione orizzontale, così da mantenere il tappo sempre umido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, il Valle Cupa può evolvere positivamente nel tempo. Se conservato correttamente, può essere degustato anche dopo 6-8 anni dalla vendemmia, sviluppando note più complesse e profondità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rosso dal cuore salentino, perfetto oggi per la sua generosità e pronto a sorprendere anche nei prossimi anni con la sua evoluzione elegante e armoniosa.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269699923,"sku":"S01-A028-2021-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio.jpg?v=1764413410","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}