{"product_id":"salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino","title":"Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e è un vino rosso intenso e generoso, espressione autentica del territorio salentino. Ottenuto da uve \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e coltivate nei vigneti biologici della Cantina Fiorentino, racconta con equilibrio e calore il carattere del Sud, unendo potenza e piacevolezza di beva. È un vino di buona struttura, dal corpo morbido e pieno, pensato per chi ama i rossi dal profilo mediterraneo e ricco di personalità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2020 nel Salento è stata caratterizzata da un clima mite e ventilato, che ha favorito una perfetta maturazione delle uve. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno contribuito a un’eccellente concentrazione aromatica e a un equilibrio tra zuccheri e acidità. La vendemmia è avvenuta a piena maturità, garantendo grappoli sani e ricchi di sostanza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a una fermentazione controllata in acciaio. Segue una \u003cstrong\u003emacerazione\u003c\/strong\u003e di alcuni giorni sulle bucce, tecnica che permette di estrarre colore, profumi e tannini, mantenendo al tempo stesso una piacevole rotondità. Il vino affina per circa 10 mesi in grandi botti di legno, dove sviluppa complessità aromatica e morbidezza. Un breve riposo in bottiglia completa il processo, donando equilibrio e eleganza al bicchiere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, il \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020\u003c\/strong\u003e mostra un colore rosso rubino profondo con riflessi violacei, indice di giovinezza e ricchezza estrattiva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso è intenso e avvolgente: emergono note di frutta rossa matura come ciliegia e prugna, seguite da accenni di spezie dolci, liquirizia e leggere sfumature di vaniglia provenienti dal legno. Il bouquet è caldo e armonioso, tipico del Primitivo salentino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato si presenta morbido e pieno, con tannini setosi e ben integrati. La struttura è importante ma equilibrata da una buona freschezza che dona slancio. La persistenza finale è lunga e ricca, con ritorni fruttati e speziati che invitano al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Primitivo trova la sua espressione migliore accanto a piatti saporiti e strutturati. Perfetto per una cena conviviale o per un’occasione speciale, si abbina splendidamente con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse alla griglia o al forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebrasati e stufati di manzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati a pasta dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti tipici della cucina salentina, come le orecchiette al ragù\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer chi ama gli abbinamenti più originali, può essere una piacevole sorpresa con un risotto ai funghi o un piatto di pasta al sugo di salsiccia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer conservarne al meglio le qualità, il \u003cstrong\u003eSalento Primitivo IGP Valle dell'Asso 'Nivvro' 2020 - Cantina Fiorentino\u003c\/strong\u003e va tenuto in un luogo fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata. La bottiglia va posata in orizzontale, in modo che il tappo resti sempre umido e il vino ben sigillato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur essendo ottimo già oggi, questo rosso salentino ha una naturale predisposizione al medio periodo di invecchiamento: può evolvere positivamente per 5-7 anni, arricchendosi di note più mature e complesse. Una scelta ideale per chi desidera scoprire come un grande \u003cstrong\u003ePrimitivo del Salento\u003c\/strong\u003e può cambiare e migliorare nel tempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Fiorentino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415268028755,"sku":"S01-C018-2020-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino.jpg?v=1764413369","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/salento-primitivo-igp-valle-dell-asso-nivvro-2020-cantina-fiorentino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}