{"product_id":"salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l","title":"Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/strong\u003e è un vino dolce e avvolgente, nato nel cuore del Salento da uno dei vitigni più rappresentativi del territorio: il \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e. Si tratta di un passito di grande carattere, frutto di una vendemmia tardiva che esalta la concentrazione zuccherina dell’uva e regala al vino una struttura importante, tipica dei migliori rossi da meditazione pugliesi. Il risultato è un passito dal corpo pieno, armonioso, con una dolcezza bilanciata da una trama tannica fine e un finale elegante e lungo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2009 è stata caratterizzata da un clima stabile e soleggiato, ideale per la maturazione lenta e completa del Negroamaro. La raccolta, effettuata manualmente alla fine di ottobre, ha permesso di selezionare solo gli acini migliori, naturalmente appassiti sulla pianta. Questo processo di \u003cstrong\u003evendemmia tardiva\u003c\/strong\u003e concentra aromi e zuccheri, dando origine a un vino complesso e profondo, perfettamente equilibrato tra dolcezza e freschezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una fermentazione lenta di circa 35-40 giorni in tini di legno a temperatura controllata. La \u003cstrong\u003emacerazione\u003c\/strong\u003e prolungata – cioè il contatto tra bucce e mosto – consente di estrarre colore, profumi e morbidezza. Segue poi un affinamento di un anno in \u003cstrong\u003ebarriques di rovere francese\u003c\/strong\u003e e ulteriori sei mesi in botte grande, che donano al vino complessità, rotondità e una piacevole nota speziata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSalento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio\u003c\/strong\u003e è un vino che coinvolge i sensi dalla prima all’ultima goccia. Ecco come si presenta:\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosso rubino intenso con riflessi granato, segno dell’evoluzione naturale del vino nel tempo. La consistenza, visibile nel bicchiere, racconta la sua struttura ricca e vellutata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso emergono profumi complessi e avvolgenti di frutta rossa matura – come ciliegie sotto spirito e prugne secche – accompagnati da delicate note di spezie dolci, cacao e vaniglia, derivanti dall’affinamento in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è morbido e corposo, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. I \u003cstrong\u003etannini\u003c\/strong\u003e, ovvero le sostanze che danno struttura e una leggera sensazione asciutta al palato, sono setosi e ben integrati. La \u003cstrong\u003epersistenza\u003c\/strong\u003e è lunga, con un finale che lascia una piacevole nota di frutta secca e cioccolato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto passito si abbina splendidamente a dessert e formaggi stagionati. Ottimo con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDolci al cioccolato fondente o alla frutta rossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrostata di confettura o pasticceria secca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi erborinati come gorgonzola e roquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMomenti di meditazione, servito da solo come vino da fine pasto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua dolcezza equilibrata lo rende perfetto anche per chi desidera scoprire un vino da dessert non stucchevole, ma raffinato e armonioso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le qualità di questo passito, è importante conservarlo in un luogo fresco, buio e con umidità controllata, intorno al 70%. La temperatura ideale di conservazione è tra 12 e 16 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura e alla presenza di zuccheri, il \u003cstrong\u003eMater Terra\u003c\/strong\u003e ha un grande potenziale di evoluzione in bottiglia: può essere lasciato affinare per diversi anni, sviluppando note sempre più complesse e sfumate. Prima del servizio, si consiglia di aprirlo e lasciarlo respirare per qualche minuto, per esaltare al meglio il suo profilo aromatico.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415267570003,"sku":"S01-A028-2009-03","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l.jpg?v=1764413356","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/salento-negroamaro-passito-igt-mater-terra-2009-apollonio-0-375l","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}