{"product_id":"paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988","title":"Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e è un vino bianco campano dal profilo fresco e armonioso, prodotto con uve \u003cstrong\u003eGreco\u003c\/strong\u003e provenienti da vigneti coltivati in regime biologico nel cuore del Cilento, in provincia di Salerno. Questa zona, caratterizzata da terreni calcarei e da un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine, dona al vino un carattere \u003cstrong\u003eminerale e vibrante\u003c\/strong\u003e. \nElegante ma immediato, il 'Calpazio' rappresenta perfettamente lo stile della cantina San Salvatore 1988: autenticità, rispetto per la natura e valorizzazione delle varietà autoctone.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell’annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2024 in Campania è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato. Dopo un inverno piovoso, la primavera mite ha favorito una buona fioritura, mentre l’estate, calda ma ventilata, ha consentito una maturazione lenta e completa delle uve. Il risultato è un \u003cstrong\u003eGreco dal perfetto equilibrio tra corpo e freschezza\u003c\/strong\u003e, con un profilo aromatico nitido e persistente.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa raccolta delle uve avviene manualmente, nelle prime ore del mattino, per preservare al meglio gli aromi primari del vitigno. Segue una \u003cstrong\u003efermentazione in acciaio inox\u003c\/strong\u003e a temperatura controllata, che mantiene integra la componente aromatica e la vivacità del frutto. L’affinamento prosegue per circa 8 mesi sempre in acciaio, una scelta che preserva la \u003cstrong\u003epurezza e la freschezza\u003c\/strong\u003e del vino, senza interferenze del legno.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista, il \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e si presenta con un giallo paglierino luminoso, percorso da delicati riflessi dorati che ne anticipano la vivacità.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso è intenso e fragrante: emergono profumi di frutta a polpa bianca come pesca e mela, seguiti da sentori agrumati e note floreali di gelsomino e biancospino. Sullo sfondo si percepiscono \u003cstrong\u003esfumature minerali e salmastre\u003c\/strong\u003e che ricordano la vicinanza al mare del Cilento.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è fresco, sapido e ben bilanciato. La struttura è piena ma agile, sorretta da un’acidità che dona verticalità e invoglia al sorso. Il finale è lungo e pulito, con un piacevole ritorno minerale.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino bianco si abbina perfettamente a piatti di mare e preparazioni delicate che valorizzano la sua freschezza aromatica:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntipasti di pesce e crudi di mare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpaghetti alle vongole o linguine al limone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZuppe leggere di legumi e crostacei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi e caprini a pasta morbida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerdure grigliate o piatti vegetariani estivi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdeale come aperitivo raffinato o come compagno di una cena leggera a base mediterranea.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento – come conservare il vino Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003ePaestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988\u003c\/strong\u003e è un vino pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, quando esprime al meglio freschezza e fragranza. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e buio, con bottiglia coricata, a temperatura costante tra 10 e 14°C. \nPur potendo evolvere per alcuni anni, dà il meglio di sé \u003cstrong\u003eentro 2-3 anni dalla vendemmia\u003c\/strong\u003e, quando la sua mineralità e le note fruttate sono più vivaci e armoniose.","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415238734163,"sku":"P00-S008-2024-05_D005","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988.jpg?v=1764412828","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/paestum-greco-igp-calpazio-2024-san-salvatore-1988","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}