{"product_id":"paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore","title":"Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e è un rosso campano dal carattere deciso, nato nel cuore del Cilento, in provincia di Salerno. L’azienda \u003cstrong\u003eSan Salvatore\u003c\/strong\u003e coltiva i suoi vigneti secondo metodi biologici, rispettando l’equilibrio naturale del territorio. Il vitigno protagonista è l’\u003cem\u003eAglianico\u003c\/em\u003e, una delle uve rosse più importanti del Sud Italia, nota per i vini corposi, ricchi di struttura e grande longevità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino si distingue per la sua personalità intensa e per l’armonia tra potenza e finezza. È un rosso perfetto per chi cerca un vino capace di raccontare il territorio e di evolversi nel tempo, mantenendo sempre eleganza e piacevolezza nel calice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una buona escursione termica tra giorno e notte. Questo ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve, regalando grappoli sani, con buone concentrazioni aromatiche e un’ottima acidità. Il risultato è un vino ricco, ma al tempo stesso lineare e raffinato, con un equilibrio ideale tra frutto e complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione del Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 avviene in acciaio a temperatura controllata, con una \u003cem\u003emacerazione\u003c\/em\u003e (ossia il tempo in cui le bucce restano a contatto con il mosto) utile a estrarre colore, profumi e tannini di qualità. Dopo la fermentazione, il vino matura per \u003cstrong\u003e12 mesi in botti di rovere francese\u003c\/strong\u003e, che ne affinano la struttura e ne ammorbidiscono il profilo. Segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia di circa \u003cstrong\u003e6 mesi\u003c\/strong\u003e, per armonizzare tutte le componenti e sviluppare complessità aromatiche più fini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vino che colpisce per equilibrio e intensità. Ideale per chi ama i rossi corposi ma eleganti, capaci di accompagnare la convivialità e la buona tavola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi presenta con un colore \u003cstrong\u003erosso rubino profondo\u003c\/strong\u003e con leggeri riflessi granati, segno di struttura e maturità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAll'olfatto è intenso e complesso: emergono sentori di \u003cstrong\u003efrutti rossi maturi\u003c\/strong\u003e come ciliegia e prugna, seguiti da note più speziate e lievi richiami di legno dolce, vaniglia e tabacco. Con l’ossigenazione nel calice rivela accenni balsamici e un finale leggermente minerale, che richiama il terroir cilentano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è pieno ed equilibrato, con un \u003cstrong\u003etannino maturo e ben integrato\u003c\/strong\u003e. La struttura è importante ma non aggressiva, sostenuta da una viva freschezza che dona slancio al sorso. Chiude con una \u003cstrong\u003elunga persistenza\u003c\/strong\u003e, su toni di frutta nera e spezie dolci.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Aglianico è un vino che ama la cucina saporita e tradizionale. Grazie alla sua struttura e al suo equilibrio, è ideale per accompagnare:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse alla griglia o brasate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti di selvaggina o arrosti aromatici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati e pecorini del Sud Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti di cucina mediterranea dal gusto deciso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto anche con primi piatti ricchi, come ragù di cinghiale o lasagne al forno, dove la componente tannica pulisce il palato e valorizza i sapori intensi del piatto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Paestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere inalterate le sue qualità, il \u003cstrong\u003ePaestum Aglianico IGP 'Jungano' 2021 - San Salvatore\u003c\/strong\u003e va conservato in un luogo fresco, buio e con umidità controllata. La temperatura ideale è compresa tra \u003cstrong\u003e12°C e 16°C\u003c\/strong\u003e, con la bottiglia coricata, in modo che il tappo resti sempre leggermente umido e garantisca la perfetta tenuta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un vino con un’ottima capacità di evoluzione: può essere apprezzato subito per la sua vitalità, ma sopporta molto bene il \u003cstrong\u003elungo affinamento in cantina\u003c\/strong\u003e per 6-8 anni, durante i quali svilupperà aromi sempre più complessi e una piacevole morbidezza al palato.\u003c\/p\u003e","brand":"San Salvatore 1988","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415236899155,"sku":"P00-S008-2021-05","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore.jpg?v=1764412815","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/paestum-aglianico-igp-jungano-2021-san-salvatore","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}