{"product_id":"ognisanti-di-novare-valpolicella-classico-superiore-doc-bertani","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e è un vino rosso elegante, intenso e dal carattere profondamente territoriale. Nasce dall’esperienza di una delle cantine simbolo della Valpolicella, che unisce tradizione e precisione enologica per ottenere un rosso di grande equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ prodotto con uve \u003cstrong\u003eCorvina Veronese (95%)\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eRondinella (5%)\u003c\/strong\u003e provenienti da viti di circa vent’anni coltivate nella \u003cem\u003eTenuta Novare\u003c\/em\u003e, nel cuore della Valpolicella Classica. Il vigneto Ognisanti, da cui prende il nome, si trova in una posizione collinare ideale, capace di donare alle uve freschezza, complessità aromatica e finezza tannica. Il risultato è un vino di corpo medio, dalla struttura armoniosa e dal gusto profondamente equilibrato, capace di raccontare la sua origine con autenticità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con escursioni termiche favorevoli e precipitazioni ben distribuite. La vendemmia, manuale e accurata, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente maturi, mantenendo viva la componente aromatica della Corvina e la fragranza tipica della Rondinella. Questa combinazione ha dato vita a un Valpolicella Superiore particolarmente fresco e dinamico, con note fruttate nitide e una struttura rotonda.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione del \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e avviene nel pieno rispetto della tradizione locale. Le uve vengono diraspate e fermentano a temperatura controllata per circa dieci giorni, con rimontaggi delicati per estrarre colore e aromi senza eccessiva tannicità. Segue una lenta \u003cem\u003emacerazione\u003c\/em\u003e (breve periodo in cui il vino resta a contatto con le bucce per arricchirsi di colore e struttura) e poi un affinamento di un anno in botti di rovere francese da 50 ettolitri. Un ulteriore riposo di almeno sei mesi in bottiglia completa l’opera, donando equilibrio e morbidezza al sorso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta di un intenso rosso rubino con riflessi violacei. La brillantezza del colore testimonia la gioventù del vino e la sua vivace freschezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl profumo è elegante e armonioso: emergono note di ciliegia matura, mora e piccoli frutti rossi, accompagnate da lievi sentori speziati e tocchi di vaniglia e tabacco dolce, frutto del passaggio in legno. Il bouquet risulta ampio, ben bilanciato e tipicamente veronese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è morbido e avvolgente, con un corpo medio e tannini fini che sostengono una gradevole struttura. La freschezza bilancia la componente alcolica e rende il sorso dinamico. La \u003cstrong\u003epersistenza\u003c\/strong\u003e è lunga e armoniosa, con un finale fruttato e leggermente speziato, che invita immediatamente al secondo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Valpolicella Classico Superiore si esprime al meglio con una cucina di tradizione e piatti semplici ma gustosi. La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare sia primi piatti che secondi di carne rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti saporiti, come tagliatelle ai funghi o risotti con salsiccia e radicchio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche arrosto o alla griglia, che ne valorizzano la freschezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse, cacciagione leggera e formaggi di media stagionatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vino perfetto anche per accompagnare un tagliere di salumi locali in un contesto conviviale, grazie al suo equilibrio tra eleganza e bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le caratteristiche di questo vino, è consigliabile conservarlo in un ambiente fresco, privo di luce diretta e con umidità controllata. La temperatura ideale è compresa tra i \u003cstrong\u003e12 e i 16°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNonostante sia già piacevole da bere ora, il \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e ha un potenziale evolutivo interessante. Può affinare in bottiglia per \u003cstrong\u003e5-7 anni\u003c\/strong\u003e, durante i quali svilupperà note più complesse di spezie dolci e confettura, mantenendo una struttura equilibrata e una freschezza invidiabile.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415381340499,"sku":"V01-B022-2021-05","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/ognisanti-di-novare-valpolicella-classico-superiore-doc-bertani.jpg?v=1764415281","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/ognisanti-di-novare-valpolicella-classico-superiore-doc-bertani","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}