{"product_id":"metodo-classico-extra-brut-ambizione-2016-talestri","title":"Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Ambizione” 2016 - Talestri","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Ambizione” 2016 - Talestri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Pas Dosé “Ambizione” 2016 - Talestri\u003c\/strong\u003e è una delle espressioni più autentiche e raffinate della spumantistica veneta. Prodotto secondo il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e — lo stesso utilizzato per gli Champagne — nasce da una selezione accurata di uve provenienti dalle colline veronesi, dove l’altitudine e la composizione del terreno conferiscono al vino freschezza, struttura e personalità. Lo stile \u003cem\u003ePas Dosé\u003c\/em\u003e, ossia senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, esalta la purezza del frutto e l’impronta del territorio, regalando un sorso diretto, elegante e pieno di carattere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell’annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2016 si è distinta per un andamento climatico equilibrato, con estati non eccessivamente calde e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve di maturare lentamente, conservando una \u003cstrong\u003espiccata acidità naturale\u003c\/strong\u003e e un profilo aromatico fine e complesso. La vendemmia, manuale e selettiva, ha garantito grappoli perfettamente sani e maturi, base ideale per uno spumante di grande precisione ed eleganza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione dello “Ambizione” segue rigorosamente il \u003cstrong\u003eMetodo Classico\u003c\/strong\u003e, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia. Dopo una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino rifermenta in bottiglia e riposa \u003cstrong\u003eoltre 36 mesi sui propri lieviti\u003c\/strong\u003e. Questo lungo affinamento consente di sviluppare note di crosta di pane, complessità e un perlage fine e persistente. La scelta dello stile \u003cem\u003ePas Dosé\u003c\/em\u003e (senza dosaggio di zuccheri) permette di esprimere in purezza l’identità del vitigno e del territorio, con una chiusura asciutta e armoniosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Ambizione” 2016 - Talestri si presenta di un \u003cstrong\u003egiallo paglierino brillante\u003c\/strong\u003e attraversato da riflessi dorati e un’effervescenza fine, continua e vivace, segno tangibile della lunga sosta sui lieviti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è ampio e armonioso: emergono inizialmente sentori di \u003cstrong\u003eagrume, mela verde e fiori bianchi\u003c\/strong\u003e, seguiti da eleganti sfumature di lievito, crosta di pane e nocciola tostata. La complessità olfattiva riflette la cura nella vinificazione e l’attenzione ai dettagli che contraddistingue la filosofia Talestri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca è \u003cstrong\u003efresco, minerale e vibrante\u003c\/strong\u003e. La texture cremosa del perlage bilancia perfettamente l’acidità decisa, offrendo un sorso dinamico e persistente. Il finale è secco, pulito e sapido, ideale per chi ama gli spumanti autentici, senza dolcezze aggiuntive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Ambizione” 2016 - Talestri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUno spumante come l’“Ambizione” 2016 trova abbinamenti ideali sia come aperitivo sia per accompagnare piatti elaborati di pesce e carni bianche. Qualche idea:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrudi di mare, ostriche e carpacci di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotti ai frutti di mare o alle verdure primaverili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare di ricciola o salmone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi freschi e caprini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni bianche delicate, come pollo al limone o vitello tonnato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua grande versatilità lo rende perfetto anche per brindare a occasioni speciali o per accompagnare l’intero pasto con eleganza e leggerezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi desidera sapere \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Spumante Metodo Classico Pas Dosé “Ambizione” 2016 - Talestri\u003c\/strong\u003e, il consiglio è di mantenerlo in un luogo fresco e buio, con temperatura costante attorno ai 10-12°C, lontano da fonti di luce e vibrazioni. Questo spumante dà il meglio di sé nei primi anni dalla sboccatura, ma può evolvere positivamente fino a \u003cstrong\u003e2-3 anni\u003c\/strong\u003e, sviluppando note più mature e complesse. Tuttavia, per apprezzarne pienamente la freschezza e la trama minerale, è consigliabile consumarlo giovane, quando la sua vitalità è al massimo.\u003c\/p\u003e","brand":"Talestri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415312068947,"sku":"V20-T002-2016-05","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/metodo-classico-extra-brut-ambizione-2016-talestri.jpg?v=1764413984","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/metodo-classico-extra-brut-ambizione-2016-talestri","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}