{"product_id":"etna-rosso-doc-prefillossera-2020-palmento-costanzo","title":"Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nL’\u003cstrong\u003eEtna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/strong\u003e è un vino che racchiude l’anima più autentica dell’Etna, un territorio unico dove la vite cresce tra colate laviche e suoli ricchi di minerali. Questo rosso nasce da \u003cstrong\u003evigneti centenari di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio\u003c\/strong\u003e, situati sul versante nord del vulcano e coltivati in regime biologico. Le viti, con oltre 120 anni di età, sono sopravvissute alla fillossera (il parassita che nel XIX secolo distrusse la maggior parte dei vigneti europei), da cui il nome “Prefillossera”. \nIl risultato è un vino dal \u003cstrong\u003ecorpo elegante e raffinato\u003c\/strong\u003e, capace di combinare tipicità territoriale, profondità aromatica e longevità.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2020 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con estati asciutte e una buona escursione termica tra il giorno e la notte, condizioni ideali per la perfetta maturazione delle uve. Le vendemmie manuali, svolte a inizio ottobre, hanno permesso di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo un’ottima concentrazione e una grande espressività aromatica.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa vinificazione dell’Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 avviene in modo rispettoso e naturale. La fermentazione si svolge con \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e – cioè naturalmente presenti sulle bucce delle uve – e prevede una macerazione prolungata in botti rotative di rovere francese da 500 litri. Questa fase consente di estrarre colore, profumi e tannini in maniera equilibrata. \nSegue un affinamento di \u003cstrong\u003e24 mesi nelle stesse botti di rovere\u003c\/strong\u003e, cui si aggiungono ulteriori 12 mesi in bottiglia, per un risultato di grande armonia e complessità.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nL’Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo è un vino che conquista già al primo sguardo e si rivela, passo dopo passo, con una personalità profonda e coerente con il suo territorio.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nSi presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino luminoso\u003c\/strong\u003e, attraversato da riflessi granato che anticipano la maturità del vino e la sua capacità di evoluzione nel tempo.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nAl naso emergono profumi complessi e stratificati: piccoli frutti rossi maturi, cenni floreali delicati e una sottile nota di spezie dolci e tabacco, accompagnata da un accenno minerale che richiama la terra vulcanica. Ogni respiro offre una nuova sfumatura, confermando la precisione dell’affinamento.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è \u003cstrong\u003eelegante e avvolgente\u003c\/strong\u003e, con tannini fitti ma setosi e una struttura bilanciata da una buona freschezza. La persistenza è lunga, con ritorni di frutta rossa e spezie che lasciano la bocca pulita e soddisfatta.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nQuesto Etna Rosso si abbina magistralmente a piatti strutturati e saporiti, ma sa anche valorizzare preparazioni più semplici grazie alla sua finezza. \nIdeale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tradizionali siciliani come la caponata o le polpette al sugo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e pecorini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti a base di funghi o ragù di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vino versatile, perfetto anche per accompagnare un momento di degustazione in compagnia.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo\u003c\/h2\u003e\nPer godere appieno del potenziale evolutivo di questo vino, è consigliabile conservarlo in \u003cstrong\u003eluogo fresco, buio e con umidità controllata\u003c\/strong\u003e (intorno al 70%). La bottiglia andrebbe tenuta in posizione orizzontale, in modo che il tappo resti costantemente umido. \nServito a una temperatura di circa 16-18°C, esprime tutto il suo carattere. Grazie alla qualità delle uve e al lungo affinamento, l’Etna Rosso DOC 'Prefillossera' 2020 - Palmento Costanzo ha un \u003cstrong\u003enotevole potenziale d’invecchiamento\u003c\/strong\u003e: può maturare in cantina ancora per oltre dieci anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e una profondità ancora maggiore.","brand":"Palmento Costanzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415085478227,"sku":"E02-P003-2020-05","price":131.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/etna-rosso-doc-prefillossera-2020-palmento-costanzo.jpg?v=1764410883","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/etna-rosso-doc-prefillossera-2020-palmento-costanzo","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}