{"product_id":"champagne-extra-brut-comme-autrefois-2007-francoise-bedel-fils","title":"Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026 Fils","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\nLo \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e è una cuvée d’autore che riflette la filosofia biodinamica e l’artigianalità della maison Françoise Bedel, storica realtà familiare della Vallée de la Marne. Questo champagne nasce da un assemblaggio di \u003cstrong\u003ePinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay\u003c\/strong\u003e provenienti da vigne coltivate secondo principi naturali, con il massimo rispetto per la biodiversità del territorio. \nLa sua vinificazione segue il \u003cstrong\u003emetodo champenoise\u003c\/strong\u003e, ovvero quella tradizionale rifermentazione in bottiglia che permette la formazione naturale delle bollicine e un’evoluzione complessa dei profumi e dei sapori nel tempo.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2007 in Champagne è stata caratterizzata da una primavera precoce e da un’estate fresca, che hanno donato equilibrio e freschezza ai grappoli. La vendemmia, avvenuta in anticipo rispetto alla media, ha portato in cantina uve sane e mature, ideali per produrre un \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e capace di combinare freschezza, struttura e persistenza. Il risultato è un millesimato elegante, fedele interprete della sua annata e del terroir della maison Bedel.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nPer il \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007\u003c\/strong\u003e, la vinificazione avviene secondo il metodo classico con una lunga permanenza sui lieviti, superiore ai 10 anni, che dona al vino profondità e cremosità. Il dosaggio è estremamente contenuto (Extra Brut indica un basso contenuto di zuccheri), così da esaltare la purezza del frutto e la salinità del terreno. \nOgni fase del processo, dall’affinamento sui lieviti al dégorgement manuale, viene seguita con cura e rispetto dei tempi naturali, senza forzature.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista, il \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e si presenta di un giallo dorato intenso, vivace e brillante. Le sue bollicine sono fini e continue, segno di una lunga maturazione in bottiglia e di una seconda fermentazione impeccabile.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl bouquet è ampio e raffinato, con sfumature di frutta secca come nocciola e mandorla, seguite da note tropicali di ananas e papaya. A questo si aggiungono accenni di pane tostato e miele, tipici dell’affinamento sui lieviti, che gli donano profondità aromatica e un’eleganza unica.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è morbido e cremoso, con un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità. Le bollicine sottili accompagnano una lunga persistenza gustativa, lasciando una piacevole sensazione di pulizia e armonia. Il finale è elegante, con ritorni di frutta esotica e mandorla tostata.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\nQuesto Champagne Extra Brut è estremamente versatile e ideale per accompagnare piatti raffinati ma anche momenti conviviali. \nSi abbina perfettamente a:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrudi di mare e ostriche, che ne valorizzano la freschezza minerale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarpacci di pesce e tartare di tonno o salmone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrimi piatti delicati a base di crostacei o risotti mantecati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e a pasta molle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePollame arrosto o piatti della cucina orientale, in particolare con spezie leggere.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vino da godere a tutto pasto, ma perfetto anche per brindisi importanti e momenti di condivisione.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/h2\u003e\nPer preservare al meglio tutte le sfumature di questo millesimato, è importante conservarlo in condizioni ottimali:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e stabile intorno ai 10-12°C, evitando sbalzi termici.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuce:\u003c\/strong\u003e tenere le bottiglie al buio, lontano da fonti dirette di luce o calore che potrebbero alterare il colore e i profumi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosizione:\u003c\/strong\u003e conservare le bottiglie in orizzontale, per mantenere il tappo umido e impedire infiltrazioni d’aria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSe custodito con cura, lo \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut 'Comme Autrefois' 2007 - Françoise Bedel \u0026amp; Fils\u003c\/strong\u003e può evolvere ancora per diversi anni, arricchendo ulteriormente la sua complessità aromatica e offrendo esperienze di degustazione sempre nuove.","brand":"Domaine Françoise Bedel \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414888149331,"sku":"C07-D021-2007-05","price":201.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-comme-autrefois-2007-francoise-bedel-fils.jpg?v=1764409421","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/champagne-extra-brut-comme-autrefois-2007-francoise-bedel-fils","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}