{"product_id":"champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-mixolydien-n-62-stephane-regnault","title":"Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e nasce nel cuore della Côte des Blancs, precisamente nella parcella di Le Moulin, nel comune di Oger, classificato Grand Cru. È un Blanc de Blancs, quindi realizzato esclusivamente da uve \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, interpretate dal talentuoso vigneron Stéphane Regnault in uno stile personale e contemporaneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl suo nome, “Mixolydien n° 62”, si ispira al linguaggio del jazz, dove ogni scala musicale rappresenta un’interpretazione unica, proprio come ogni parcella di vigna per Regnault. La produzione è estremamente limitata – poco più di duemila bottiglie – ed è frutto di un equilibrio perfetto tra rigore tecnico e libertà creativa. Viene realizzato con il tradizionale \u003cstrong\u003emetodo champenoise\u003c\/strong\u003e (o metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti per sviluppare complessità e finezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendemmia proviene dalle vigne di Oger, dove il microclima fresco e il suolo gessoso hanno favorito la piena maturazione dello Chardonnay, mantenendo al tempo stesso l’acidità e la tensione minerale che contraddistinguono la zona. Le condizioni climatiche equilibrate hanno consentito di ottenere uve sane e ricche di aromi eleganti, perfette per un Extra Brut di grande precisione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStéphane Regnault vinifica con lieviti indigeni, selezionati naturalmente sulle bucce dell’uva, per mantenere l’autenticità del terroir. La cuvée è composta da una parte di vini affinati in barrique, senza fermentazione malolattica (che preserva la freschezza e la tensione), e da una parte vinificata in acciaio con malolattica svolta, per donare rotondità e morbidezza. L’affinamento sui lieviti in bottiglia si protrae per diversi anni, conferendo complessità aromatica e bollicine di straordinaria finezza. Il dosaggio Extra Brut – con pochissimo zucchero aggiunto – mette in risalto la purezza e la profondità dello Chardonnay Grand Cru.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/strong\u003e è un vino di grande eleganza e precisione, perfetto per chi ama le bollicine minerali e raffinate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta di colore \u003cstrong\u003egiallo paglierino luminoso\u003c\/strong\u003e con lievi riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente, segno distintivo di una lunga maturazione sui lieviti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso rivela note raffinate di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da sottili sfumature di mandorla e crosta di pane. Con il tempo emergono delicate sensazioni minerali e una leggera tostatura, che arricchiscono il bouquet senza sovrastarlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è vibrante e teso, con una freschezza elegante bilanciata da una cremosità sottile. Le bollicine, finissime e continue, amplificano le sensazioni di pulizia e precisione. Il finale, lungo e sapido, lascia una traccia minerale che invita al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Champagne si presta a un’ampia gamma di abbinamenti grazie alla sua eleganza e struttura. Ideale come aperitivo di classe, trova la sua massima espressione a tavola con piatti raffinati a base di pesce o carni bianche.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCrostacei e ostriche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare di tonno o salmone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotti con agrumi o verdure di stagione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePollo arrosto con erbe aromatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi a pasta molle e non troppo stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua mineralità bilancia alla perfezione i sapori delicati e iodati, mentre la struttura sostenuta gli consente di accompagnare piatti più complessi senza perdere armonia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer mantenere intatte le sue caratteristiche, conserva lo Champagne in un luogo \u003cstrong\u003efresco, buio e privo di sbalzi di temperatura\u003c\/strong\u003e. La temperatura ideale si aggira intorno ai 10-12°C. È importante tenere le bottiglie coricate, in modo che il tappo rimanga a contatto con il vino, evitando l’ingresso d’aria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLontano da fonti di luce diretta e vibrazioni, questo Champagne può evolvere positivamente per diversi anni, arricchendosi di complessità e profondità aromatica. Tuttavia, grazie alla sua freschezza cristallina, offre già oggi un’esperienza degustativa intensa e appagante.\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Regnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414921900371,"sku":"C07-S036-0-05_D003","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-mixolydien-n-62-stephane-regnault.jpg?v=1764409652","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/champagne-extra-brut-blanc-de-blancs-grand-cru-mixolydien-n-62-stephane-regnault","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}