{"product_id":"champagne-extra-brut-a-travers-celles-2020-etienne-sandrin","title":"Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin\u003c\/h2\u003e\nLo \u003cstrong\u003eChampagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin\u003c\/strong\u003e è un’etichetta raffinata prodotta dalla piccola Maison Etienne Sandrin, situata nel cuore della \u003cstrong\u003eCôte des Bar\u003c\/strong\u003e, a Celles-sur-Ource. Il nome stesso rimanda alle parcelle che attraversano il villaggio, tra i 176 e i 230 metri di altitudine, caratterizzate da terreni di argilla e calcare che regalano al vino spiccata freschezza e una vibrante mineralità. \nRealizzato secondo il tradizionale \u003cstrong\u003emetodo champenoise\u003c\/strong\u003e (o metodo classico), questo Champagne nasce da una rifermentazione in bottiglia che gli conferisce bollicine finissime e persistenti, segno distintivo delle migliori cuvée artigianali della regione.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2020 è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato: estati calde ma non eccessive e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione perfetta delle uve e un profilo aromatico particolarmente nitido, con una combinazione armoniosa tra freschezza e complessità. Il risultato è uno Champagne dal carattere autentico, che riflette l’espressione pura del terroir di Celles-sur-Ource.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nLa vinificazione avviene nel pieno rispetto della filosofia produttiva di Etienne Sandrin, improntata all’essenzialità e alla sostenibilità. Le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta spontaneamente grazie a \u003cstrong\u003elieviti indigeni\u003c\/strong\u003e, ossia quelli naturalmente presenti sull’uva e in cantina. La fermentazione malolattica – processo che trasforma l’acido malico in acido lattico rendendo il vino più morbido – avviene spontaneamente. \nIl vino non viene né chiarificato né filtrato e affina sui lieviti per almeno \u003cstrong\u003e36 mesi\u003c\/strong\u003e prima della sboccatura. L’assenza di dosaggio (Extra Brut) lascia emergere la personalità autentica dello Champagne, pura e senza additivi zuccherini.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta con un \u003cstrong\u003egiallo dorato brillante\u003c\/strong\u003e attraversato da bollicine finissime e persistenti, segno di un lungo affinamento sui lieviti e di un’elevata qualità di produzione.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl bouquet è elegante e dinamico: si apre con sentori di \u003cstrong\u003ecrosta di pane, fiori bianchi e agrumi maturi\u003c\/strong\u003e, a cui seguono note minerali e leggere sfumature di frutta secca. L’impressione complessiva è di grande freschezza e purezza.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca è teso e verticale, con una piacevole combinazione di acidità e struttura. Il sorso esprime agrumi, mela verde e leggere note salmastre, seguite da una \u003cstrong\u003epersistenza lunga e vibrante\u003c\/strong\u003e. Le bollicine, finissime, sostengono il vino fino al finale, pulito e sapido.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin\u003c\/h2\u003e\nQuesto Champagne Extra Brut è estremamente versatile a tavola. Ideale come aperitivo, dà il meglio di sé in abbinamento a piatti che ne esaltano la freschezza e la finezza: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecrudi di mare e tartare di pesce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eostriche, carpacci di tonno o di salmone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi freschi e caprini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti vegetariani come risotti agli asparagi o alle erbe aromatiche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa sua struttura e la mineralità lo rendono ottimo anche per accompagnare piatti più complessi a base di pollame o crostacei.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 - Etienne Sandrin\u003c\/h2\u003e\nPer mantenere intatte le qualità di questo Champagne è importante conservarlo in condizioni ottimali:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e tra i 10 e i 12°C, costante, evitando sbalzi termici.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuce:\u003c\/strong\u003e tenere la bottiglia in un luogo buio o semi-oscurato, lontano da fonti luminose dirette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosizione:\u003c\/strong\u003e la bottiglia va tenuta coricata, in modo che il tappo resti umido e mantenga la tenuta ermetica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSe conservato correttamente, lo Champagne Extra Brut “À Travers Celles” 2020 può evolvere magnificamente per alcuni anni, sviluppando maggiore complessità e profondità aromatica senza perdere la sua naturale vivacità.","brand":"Etienne Sandrin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414900306259,"sku":"C07-E014-2020-05","price":102.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/champagne-extra-brut-a-travers-celles-2020-etienne-sandrin.jpg?v=1764409527","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/champagne-extra-brut-a-travers-celles-2020-etienne-sandrin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}