{"product_id":"barolo-docg-pajana-2021-domenico-clerico","title":"Barolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e nasce nel cuore delle Langhe, una delle zone più rinomate del Piemonte per la produzione di grande vino rosso. È un \u003cstrong\u003eBarolo 100% Nebbiolo\u003c\/strong\u003e, vitigno autoctono che qui trova la sua espressione più autentica grazie ai terreni argillosi e calcarei e al microclima favorevole. La vigna “Pajana”, situata nel cru Ginestra, gode di un’esposizione ideale a sud-ovest, garantendo maturazioni lente e complete, perfette per un vino dalla struttura importante e di grande eleganza. La produzione, limitata a circa 5000 bottiglie, testimonia l’impegno del produttore nell’offrire solo il meglio delle proprie uve.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 si distingue per un clima equilibrato, con una primavera mite e un’estate calda ma ventilata. Le uve hanno raggiunto un livello di maturazione ottimale, offrendo vini di grande concentrazione aromatica, tannini setosi e un notevole potenziale di invecchiamento. Il risultato è un Barolo armonioso, capace di coniugare potenza e finezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo una \u003cstrong\u003emacerazione\u003c\/strong\u003e (ossia il periodo in cui le bucce restano a contatto con il mosto per estrarre colore e tannini) di circa 20-25 giorni, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata. Segue un lungo \u003cstrong\u003eaffinamento\u003c\/strong\u003e di 16 mesi in barrique francesi, piccole botti da 225 litri, e altri 16 mesi in botti grandi da 50 hl. Infine, il vino riposa per due anni in bottiglia, dove completa la sua evoluzione e affina il proprio equilibrio gusto-olfattivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e è un vino che racconta il tempo e il territorio attraverso i suoi profumi e la sua struttura. È pensato per chi ama la complessità ma anche l’armonia di un grande rosso piemontese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta di un intenso rosso granato con riflessi aranciati, tipici del Nebbiolo maturo, limpido e brillante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl bouquet è profondo e ampio: emergono profumi di frutti rossi maturi, prugna e ciliegia sotto spirito, seguiti da note speziate di vaniglia, pepe nero e liquirizia, con accenni di viola appassita e tabacco dolce. È un naso avvolgente, in continua evoluzione nel bicchiere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato rivela una struttura solida e bilanciata, con \u003cstrong\u003etannini fitti ma eleganti\u003c\/strong\u003e e una lunga persistenza aromatica che rimanda ai profumi percepiti al naso. La freschezza e l’acidità sostenuta garantiscono equilibrio e un futuro di lunga vita in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Barolo si presta magnificamente agli abbinamenti con piatti decisi e strutturati. Perfetto per accompagnare la cucina piemontese, trova un’espressione ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Tra gli abbinamenti consigliati:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasato al Barolo o stracotto di manzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto ai funghi porcini o al tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCappone ripieno o anatra al forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le caratteristiche di questo vino, è importante conservarlo in un ambiente con temperatura costante tra i 12 e i 16 °C, al riparo da luce diretta e vibrazioni, con la bottiglia coricata per mantenere il tappo umido. Il \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Pajana' 2021 - Domenico Clerico\u003c\/strong\u003e ha un \u003cstrong\u003egrande potenziale di invecchiamento\u003c\/strong\u003e: può evolvere meravigliosamente per oltre 15 anni, sviluppando complessità e rotondità sempre più intriganti. Ideale sia per chi desidera gustarlo oggi, sia per chi vuole arricchire la propria cantina con un vino da meditazione e da grande occasione.\u003c\/p\u003e","brand":"Domenico Clerico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414383554899,"sku":"B06-D024-2021-05_D001","price":102.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-pajana-2021-domenico-clerico.jpg?v=1764407072","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/barolo-docg-pajana-2021-domenico-clerico","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}