{"product_id":"barolo-docg-carobric-2017-paolo-scavino","title":"Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e rappresenta una delle espressioni più eleganti e intense del Nebbiolo, vitigno simbolo delle Langhe. Prodotto dalla storica cantina di Castiglione Falletto, questo vino nasce dall’unione di tre vigneti d’eccellenza – Cannubi, Rocche di Castiglione e Bric del Fiasc – un “triangolo d’oro” che conferisce equilibrio tra finezza, struttura e complessità aromatica. Corposo ma armonico, è un vino dal carattere deciso, capace di evolvere magnificamente nel tempo e sorprendere con la sua profondità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2017 è stata caratterizzata da un clima asciutto e caldo, ma con grandi escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per una maturazione ottimale del Nebbiolo. Le rese più basse rispetto alla media hanno favorito una concentrazione naturale degli aromi e una struttura più vigorosa, dando vita a un vino bilanciato tra potenza e freschezza. Il risultato è un Barolo di notevole eleganza, già accattivante oggi ma con una longevità garantita nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione del \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e unisce tradizione e precisione tecnica. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono fermentati in acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa tre settimane, per estrarre al meglio colore e tannini. Segue un periodo di affinamento in legno: una parte in barrique e una parte in botti grandi, per un totale di oltre 24 mesi, a cui si aggiunge un ulteriore affinamento in bottiglia per consolidare la struttura e l’equilibrio aromatico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, il \u003cstrong\u003eBarolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e mostra un affascinante colore granato intenso con riflessi aranciati, tipici del Nebbiolo evoluto. La sua limpidezza e la consistenza lasciano intuire la ricchezza del corpo e la sua matericità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl profumo è ampio e profondo: si apre con note di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito e prugna, arricchite da sentori di spezie dolci, tabacco, rosa appassita e un leggero tocco balsamico. Con il passare dei minuti, il bouquet si stratifica, rivelando sfumature di sottobosco e liquirizia, segno distintivo del territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato risulta strutturato e complesso, con tannini presenti ma finemente integrati. La trama è fitta e vellutata, bilanciata da una freschezza viva che dona eleganza al sorso. La persistenza è lunga e armoniosa, con ritorni di frutta matura e spezie. Un vino di grande personalità, ideale per chi ama i rossi importanti ma equilibrati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Barolo trova la sua massima espressione in abbinamento a piatti strutturati, tipici della cucina piemontese e non solo. Alcune proposte ideali sono:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrasati e stufati di carne rossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelvaggina in salsa al tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e saporiti (come Castelmagno o Parmigiano 36 mesi)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRavioli del plin o pasta fresca al ragù di carne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne ogni sfumatura aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi si chiede \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino\u003c\/strong\u003e, è importante tenere la bottiglia in posizione orizzontale, in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i 12 e i 16°C e umidità moderata. Questo Barolo, grazie alla sua struttura solida e alla finezza tannica, possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può affinare ulteriormente per oltre 15 anni, evolvendo verso note terziarie di cuoio, spezie e goudron. Un investimento sicuro per gli appassionati e per chi desidera un vino da scoprire nel tempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414372053331,"sku":"B06-P007-2017-05","price":93.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barolo-docg-carobric-2017-paolo-scavino.jpg?v=1764407013","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/barolo-docg-carobric-2017-paolo-scavino","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}