{"product_id":"barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin","title":"Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e \nIl \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e è uno dei vini simbolo delle Langhe, un rosso piemontese di grande finezza e personalità. Ottenuto da uve \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e in purezza, proviene da un singolo vigneto situato a sud del paese di Neive, una delle zone più vocate della denominazione Barbaresco. Il terreno argilloso e calcareo, unito all’esposizione solare ideale, regala un vino dalla struttura elegante e complessa, capace di evolversi per molti anni. \nCorposo ma armonico, questo Barbaresco rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e precisione moderna: un vino dal carattere deciso, ma raffinato, che racconta la storia della famiglia Paitin e delle colline delle Langhe. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e \nL’annata 2021 è considerata molto equilibrata per il Nebbiolo: un clima fresco nella fase iniziale e un’estate asciutta ma non eccessivamente calda hanno favorito una maturazione omogenea delle uve. Le rese sono state contenute, concentrando aromi e colore nel frutto. Il \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e esprime in questa versione un perfetto equilibrio tra intensità aromatica, freschezza e profondità gustativa, con tannini fitti ma ben integrati. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e \nLa vinificazione segue rigorosamente la tradizione della cantina Paitin. Le uve vengono vinificate in acciaio con una \u003cstrong\u003efermentazione di circa 40 giorni\u003c\/strong\u003e e con la tecnica del \u003cem\u003ecappello sommerso\u003c\/em\u003e, che consiste nel mantenere le bucce a contatto con il mosto per ottenere una maggiore estrazione di colore e tannino. \nSegue una maturazione di \u003cstrong\u003e24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, legno neutro che non sovrasta il carattere del Nebbiolo ma ne accompagna l’evoluzione. Il vino completa poi l’affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per raggiungere un perfetto equilibrio tra potenza e finezza. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e \nIl \u003cstrong\u003eBarbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e è un vino di grande espressività, che conquista per eleganza e profondità sensoriale. \n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e \nRosso granato intenso con lievi riflessi aranciati tipici del Nebbiolo in evoluzione. Brillante e limpido nel calice, anticipa la sua raffinatezza già alla vista. \n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e \nAl naso si apre su profumi complessi e avvolgenti: frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, che si intrecciano a note floreali di violetta e a sentori speziati di pepe nero, cuoio e liquirizia. Con l’ossigenazione emergono delicati toni balsamici e un accenno di tabacco. \n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e \nIn bocca è pieno, con una struttura importante ma perfettamente bilanciata. Il \u003cstrong\u003etannino\u003c\/strong\u003e è presente, fine e avvolgente, segno distintivo dei grandi Barbaresco. La persistenza è lunga e armoniosa, con un finale che richiama spezie dolci e frutta matura. È un vino che promette di evolvere magnificamente nel tempo, mantenendo freschezza e complessità. \n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/h2\u003e \nPerfetto per accompagnare la cucina piemontese e i piatti strutturati della tradizione gastronomica italiana. Si abbina in modo eccellente a: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003eBrasati, spezzatini e carni rosse al forno\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003ePiatti con tartufo e funghi porcini\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eFormaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eRavioli al plin e primi piatti al ragù di carne\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nUn vino da meditazione, ideale anche per essere gustato da solo, lasciandosi coinvolgere dalla sua evoluzione nel calice. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e \nPer chi desidera sapere \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2021 - Paitin\u003c\/strong\u003e, è consigliabile tenerlo in posizione orizzontale, al riparo dalla luce, in un ambiente fresco e con temperatura costante intorno ai 12-14°C. \nGrazie alla sua struttura e alla qualità del Nebbiolo, può affrontare un \u003cstrong\u003elungo invecchiamento\u003c\/strong\u003e in cantina, anche oltre 10-15 anni, evolvendo verso profumi più complessi e un gusto sempre più morbido e armonico. \nServito a una temperatura di 17-18°C, regalerà il meglio di sé in ogni occasione importante.","brand":"Paitin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414279254355,"sku":"B01-P000-2021-05","price":60.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin.jpg?v=1764406494","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/barbaresco-docg-sori-paitin-2021-paitin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}