{"product_id":"alto-adige-sauvignon-doc-praepositus-2023-abbazia-di-novacella","title":"Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eAlto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/strong\u003e è un vino bianco elegante e di grande personalità, espressione autentica dei vigneti situati intorno a Bressanone, nel cuore dell’Alto Adige. Prodotto esclusivamente da uve \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e, questo vino nasce in un territorio montano dove l’altitudine e le escursioni termiche rendono le uve particolarmente aromatiche e ricche di freschezza. \nLo stile è quello tipico dei Sauvignon altoatesini più raffinati: \u003cstrong\u003eprofumo intenso, vivace mineralità e acidità croccante\u003c\/strong\u003e, elementi che lo rendono perfetto per chi ama i vini bianchi freschi e dal carattere deciso.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2023 in Alto Adige è stata caratterizzata da un inizio di stagione mite, seguito da un’estate equilibrata e senza eccessi di calore. Le notti fresche hanno favorito una maturazione lenta e regolare dei grappoli, preservando aromi varietali e acidità naturale. Il risultato è un Sauvignon Blanc di grande armonia, dove frutto e freschezza trovano un equilibrio ideale.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nDopo una raccolta selettiva dei grappoli, la fermentazione avviene in \u003cstrong\u003evasche di acciaio inox\u003c\/strong\u003e a temperatura controllata, tecnica che preserva gli aromi più puri del vitigno. Il vino riposa poi sui lieviti fini per diversi mesi, acquisendo \u003cstrong\u003estruttura e morbidezza\u003c\/strong\u003e senza perdere vivacità. Nessun passaggio in legno, per mantenere intatta la naturale freschezza e la complessità aromatica del Sauvignon.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta con un \u003cstrong\u003egiallo paglierino brillante\u003c\/strong\u003e con riflessi verdolini, segno di giovinezza e freschezza.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl profumo è intenso e varietale, con note di \u003cstrong\u003efrutta esotica\u003c\/strong\u003e matura, agrumi e sfumature vegetali di \u003cstrong\u003esalvia e foglia di pomodoro\u003c\/strong\u003e. Non mancano accenni minerali che richiamano la roccia e l’aria pulita delle valli altoatesine.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato il vino è \u003cstrong\u003efresco e sapido\u003c\/strong\u003e, con un equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza. La struttura è piena ma elegante, con un finale lungo che lascia al palato un ricordo aromatico pulito e persistente. Un Sauvignon di montagna che riesce a essere allo stesso tempo ricco e fine.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nQuesto bianco si abbina in modo eccellente a piatti leggeri e aromatici. Perfetto con: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntipasti di pesce\u003c\/strong\u003e o crostacei al vapore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi freschi\u003c\/strong\u003e come caprini e robiola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure grigliate\u003c\/strong\u003e o risotti alle erbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiatti a base di asparagi\u003c\/strong\u003e, tipici della tradizione primaverile altoatesina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e \nOttimo anche come aperitivo raffinato, grazie alla sua vivacità e al carattere fragrante.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alto Adige Sauvignon DOC 'Praepositus' 2023 - Abbazia di Novacella\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003ePraepositus Sauvignon 2023\u003c\/strong\u003e è un vino che esprime al meglio la sua aromaticità nei primi anni dalla vendemmia. Si consiglia di conservarlo in luogo \u003cstrong\u003efresco, buio e a temperatura costante\u003c\/strong\u003e (intorno ai 12°C), preferibilmente in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido. \nPur essendo un vino di buona struttura, la sua fragranza e vivacità sono ideali entro \u003cstrong\u003e2-3 anni dalla vendemmia\u003c\/strong\u003e. Con il tempo può sviluppare sfumature più mature e mielate, ma la sua anima resta legata alla freschezza e alla mineralità tipiche dei Sauvignon d’altura firmati Abbazia di Novacella.","brand":"Abbazia di Novacella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414251893075,"sku":"A07-A001-2023-05_D004","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/alto-adige-sauvignon-doc-praepositus-2023-abbazia-di-novacella.jpg?v=1764406137","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/alto-adige-sauvignon-doc-praepositus-2023-abbazia-di-novacella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}