{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-riserva-docg-vallocaia-2019-bindella","title":"Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG « Vallocaia » 2019 - Bindella","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 'Vallocaia' 2019 - Bindella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 'Vallocaia' 2019 - Bindella\u003c\/strong\u003e représente l'une des interprétations les plus élégantes du Sangiovese en Toscane, localement appelé \u003cem\u003ePrugnolo Gentile\u003c\/em\u003e. C'est un rouge de grande personnalité, expression authentique des collines siennoises et de la tradition viticole de Montepulciano. L'appellation \u003cstrong\u003eDOCG\u003c\/strong\u003e (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en certifie l'excellence, tandis que la mention \"Riserva\" indique un vieillissement plus long, qui enrichit sa structure et sa complexité aromatique. Le corps est plein mais harmonieux, capable de concilier élégance et puissance avec des notes de grand équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 à Montepulciano a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas caniculaire et un automne régulier qui a permis une maturation lente et complète des grappes. La vendange, effectuée manuellement, n'a sélectionné que les meilleurs raisins de Sangiovese, garantissant des arômes intenses et des tanins mûrs. Le résultat est un vin d'une grande finesse, avec une remarquable capacité d'évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'éraflage et le foulage, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La macération sur les peaux dure environ 20 jours, permettant une bonne extraction de la couleur et des tanins, sans excès. L'élevage se poursuit en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant plus de deux ans, période pendant laquelle le vin acquiert de la profondeur et des notes épicées. Un repos supplémentaire en bouteille en complète l'équilibre, le rendant prêt à être consommé mais aussi apte à un long vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec de légers reflets grenat, signe de l'évolution typique d'une Riserva. La limpidité et la consistance dans le verre anticipent sa structure importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est ample et stratifié : il s'ouvre sur des arômes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges, suivis d'élégantes notes d'épices douces, de tabac et une délicate touche de vanille provenant du bois. Avec l'oxygénation, des nuances balsamiques apparaissent et une agréable complexité qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et enveloppant\u003c\/strong\u003e, avec des tanins bien intégrés et une trame gustative d'excellente persistance. La gorgée est équilibrée par une fraîcheur vive qui soutient sa buvabilité, tandis que la finale est longue, harmonieuse et cohérente avec les sensations fruitées et épicées déjà perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 'Vallocaia' 2019 - Bindella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Vino Nobile di Montepulciano Riserva s'exprime au mieux aux côtés de plats structurés de la tradition toscane et au-delà. Parfait avec les viandes rouges et le gibier, mais aussi idéal pour accompagner les fromages affinés et les plats de pâtes riches en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliata de bœuf ou bistecca alla fiorentina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePappardelle au ragoût de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoût de veau ou braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSon harmonie le rend également adapté aux moments de dégustation lente et méditée, parfait pour ceux qui souhaitent apprécier ses nuances évolutives verre après verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 'Vallocaia' 2019 - Bindella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux ce vin, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être conservée en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une fermeture parfaite. Grâce à sa structure et à l'équilibre correct entre acidité et alcool, le \u003cstrong\u003eVino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 'Vallocaia' 2019 - Bindella\u003c\/strong\u003e est un rouge qui peut évoluer positivement pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires raffinées de cuir, de réglisse et d'épices douces.\u003c\/p\u003e","brand":"Bindella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415408472403,"sku":"V19-B028-2019-05","price":51.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/vino-nobile-di-montepulciano-riserva-docg-vallocaia-2019-bindella.jpg?v=1764415804","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/vino-nobile-di-montepulciano-riserva-docg-vallocaia-2019-bindella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}