{"product_id":"vin-santo-di-montepulciano-doc-dolce-sinfonia-occhio-di-pernice-2015-bindella","title":"Vin Santo di Montepulciano DOC « Dolce Sinfonia Occhio di Pernice » 2015 - Bindella","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e est un vin liquoreux toscan de grande personnalité, élaboré selon la tradition du Vin Santo mais avec une touche originale : l'utilisation du \u003cem\u003eSangiovese\u003c\/em\u003e, le cépage emblématique du territoire de Montepulciano. Il s'agit d'une version plus intense et structurée du classique Vin Santo, caractérisée par une teneur en alcool naturellement élevée (autour de 16-17% vol.), ce qui contribue à son extraordinaire capacité de conservation et à la richesse sensorielle qui le distingue.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2015 a été caractérisé par un climat équilibré et favorable à la pleine maturation des raisins Sangiovese. Après la récolte, les grappes sont sélectionnées et mises à sécher dans un séchoir pendant quelques semaines, afin de concentrer les sucres et les arômes naturels du raisin. Ce processus confère au vin un profil doux et harmonieux, toujours équilibré par une agréable fraîcheur acide.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLe \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e est le fruit d'un travail patient et respectueux du temps de la nature. Après le séchage, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermente lentement dans de petits fûts de chêne de différentes capacités, appelés \"caratelli\". La phase de \u003cem\u003evieillissement\u003c\/em\u003e dure plusieurs années, au cours desquelles le vin développe sa complexité aromatique et son caractère évolué typique. Malgré sa douceur, il ne s'agit pas d'un vin artificiellement fortifié : sa puissance alcoolique provient uniquement du travail des levures et de la concentration naturelle des raisins.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e se distingue par la richesse de ses arômes et la profondeur de son goût, ce qui en fait une expérience unique dans le panorama des vins doux italiens.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente une intense couleur ambrée avec de vifs reflets cuivrés, typiques du style \"Occhio di Pernice\". La teinte chaude anticipe la complexité des sensations olfactives et gustatives.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et captivant, avec des arômes de fruits secs, de figues, de dattes et de miel de châtaignier, suivis de notes de caramel, de vanille et de légères touches d'épices douces. Avec le temps, des nuances de réglisse et de tabac émergent, signe de l'évolution naturelle de ce vin dans le bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est doux mais jamais écœurant. La douceur sucrée est équilibrée par une acidité vive et une finale longue et enveloppante qui rappelle les fruits confits et le boisé toasté. Il s'agit d'un vin de méditation, à déguster lentement pour en saisir toute la structure et l'élégance raffinée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/h2\u003e\nCe Vin Santo s'accorde harmonieusement avec les desserts secs de la tradition toscane, mais se prête également à des accords plus créatifs.\nVoici quelques idées :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCantucci ou biscuits aux amandes, pour un accord régional classique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux figues ou gâteaux aux fruits secs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés et affinés, comme le gorgonzola ou le pecorino di fossa, pour un contraste sucré-salé de grand équilibre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat noir ou desserts au cacao avec des notes épicées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdéal également comme vin de méditation en fin de repas ou pour accompagner une conversation détendue, il permet de terminer la soirée avec une touche élégante et enveloppante.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/h2\u003e\nLa longue durée de vie du \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e est l'une de ses caractéristiques les plus fascinantes. Grâce à son degré d'alcool élevé et à sa teneur en sucre, il peut être conservé de nombreuses années tout en conservant ses qualités.\nPour assurer une conservation optimale, il est conseillé de :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe placer dans un endroit frais, sec et à température constante (environ 14-16°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarder les bouteilles en position verticale si elles sont déjà ouvertes, afin de réduire l'exposition à l'air.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne fois ouvert, il peut se conserver plusieurs semaines sans perdre son intégrité aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nCe vin, doté d'une grande structure et d'une longue durée de vie, continue d'évoluer et de s'améliorer avec le temps, offrant de nouvelles nuances de parfum et de saveur à ceux qui savent attendre.","brand":"Bindella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415405916499,"sku":"V18-B028-2015-05C","price":52.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/vin-santo-di-montepulciano-doc-dolce-sinfonia-occhio-di-pernice-2015-bindella.jpg?v=1764415764","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/vin-santo-di-montepulciano-doc-dolce-sinfonia-occhio-di-pernice-2015-bindella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}