{"product_id":"vin-santo-di-montepulciano-doc-2012-poliziano-0-375l-129860","title":"Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)\u003c\/strong\u003e est un vin de liqueur typique de la tradition toscane, produit à partir de raisins séchés pendant des mois pour concentrer les sucres et les arômes. Il est issu d'une sélection rigoureuse de cépages blancs locaux et incarne le charme des grands vins de méditation. Il se distingue par son \u003cstrong\u003edegré d'alcool plus élevé\u003c\/strong\u003e – souvent autour de 14-16% vol – qui lui garantit corps, longévité et une extraordinaire capacité évolutive dans le temps.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2012 du Vin Santo di Montepulciano Poliziano est le fruit d'une année chaude et régulière, avec une vendange généralement tardive, idéale pour la production de vins de paille. Les raisins sont vendangés à la main et étalés sur des claies bien aérées, où ils restent environ quatre mois pour un séchage naturel. Ce processus réduit la quantité d'eau dans les baies, concentrant les sucres et les arômes, et conférant au vin son intensité incomparable.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès le séchage, les raisins sont pressés doucement et le moût fermente lentement dans de petits fûts de chêne et de châtaignier, typiques de la méthode traditionnelle du Vin Santo. L'élevage se poursuit pendant au moins \u003cstrong\u003esept ans\u003c\/strong\u003e en bois, dans des environnements non contrôlés, où le vin évolue naturellement. Ce n'est pas un vin fortifié (aucun alcool n'est ajouté), mais la longue maturation et la concentration en sucre lui confèrent un caractère intense et presque liquoreux.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l) présente une couleur \u003cstrong\u003eambrée dorée avec des reflets cuivrés\u003c\/strong\u003e, lumineux et dense dans le verre, signe de concentration et de maturité.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe parfum est ample et complexe : des notes de miel, de fruits secs (noix, amandes, figues), d'écorce d'orange confite et des accents de vanille émergent. Un bouquet élégant et chaleureux, capable de raconter le lent passage du temps en fût.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est velouté et harmonieux, avec un équilibre parfait entre \u003cstrong\u003edouceur et fraîcheur\u003c\/strong\u003e. Sa structure est pleine et persistante, avec une finale rappelant le miel de châtaignier et les amandes grillées. C'est un vin doux, mais jamais écœurant, idéal à déguster lentement.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)\u003c\/h2\u003e\nCe Vin Santo est parfait comme vin de méditation, mais il se prête à diverses associations :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts traditionnels toscans, comme les classiques cantucci aux amandes ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages persillés ou affinés, en particulier le \u003cstrong\u003epecorino di fossa\u003c\/strong\u003e ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâté de foie ou foie gras, pour un contraste raffiné entre sucré et salé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nServi légèrement frais (autour de 12-14°C), il exprime au mieux son harmonie et sa profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Vin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)\u003c\/h2\u003e\nGrâce à son degré d'alcool élevé et à sa concentration en sucre, le \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 2012 - Poliziano (0.375l)\u003c\/strong\u003e est un vin qui se conserve très longtemps. Il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sombre, à température constante et la bouteille en position verticale, pour éviter que le bouchon ne soit en contact direct avec le vin.\n\nUne fois ouvert, il peut conserver ses caractéristiques intactes pendant plusieurs semaines s'il est bien fermé et conservé à l'abri des sources de chaleur. Avec le temps, il évolue davantage, développant des notes encore plus complexes et enveloppantes : un vrai plaisir pour ceux qui aiment déguster des vins au caractère noble et authentique.","brand":"Poliziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415406014803,"sku":"V18-P045-2012-03","price":78.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/vin-santo-di-montepulciano-doc-2012-poliziano-0-375l-129860.jpg?v=1764415766","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/vin-santo-di-montepulciano-doc-2012-poliziano-0-375l-129860","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}