{"product_id":"vigneti-delle-dolomiti-bianco-igt-enosi-2023-baron-di-pauli","title":"Vigneti delle Dolomiti Blanc IGT « Enosi » 2023 - Baron Di Pauli","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT “Enosi” 2023 - Baron Di Pauli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVigneti delle Dolomiti Bianco IGT “Enosi” 2023 - Baron Di Pauli\u003c\/strong\u003e représente la synthèse parfaite entre l'élégance alpine et le savoir-faire œnologique. Son nom, “Enosi”, dérive du grec et signifie “union”, rappelant le mariage harmonieux entre trois cépages nobles : \u003cstrong\u003eRiesling, Pinot Blanc et Sauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e. Les raisins proviennent de vignobles situés à \u003cstrong\u003eSöll, au cœur du Haut-Adige\u003c\/strong\u003e, où le climat frais et l'amplitude thermique entre le jour et la nuit confèrent aux raisins une fraîcheur vibrante et une finesse aromatique marquée. Le résultat est un vin \u003cstrong\u003efrais, aromatique et minéral\u003c\/strong\u003e, conçu pour ceux qui recherchent un blanc de montagne au caractère moderne mais toujours équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2023 se distingue par un déroulement climatique régulier, avec un printemps sec et un été caractérisé par des journées chaudes équilibrées par des nuits fraîches. Ces conditions ont permis une \u003cstrong\u003ematuration lente et uniforme\u003c\/strong\u003e des raisins, exaltant des arômes intenses et une acidité bien intégrée. Les pluies modérées de fin août ont rafraîchi les vignobles, garantissant équilibre et excellente concentration aromatique dans les grappes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour obtenir la meilleure expression des trois cépages, \u003cstrong\u003echaque variété est vinifiée séparément\u003c\/strong\u003e. La fermentation a lieu à la fois en \u003cem\u003eacier inoxydable\u003c\/em\u003e – pour préserver la fraîcheur et le fruité – et en \u003cem\u003ebois\u003c\/em\u003e, ce qui apporte complexité et rondeur. Après une courte période d'élevage “sur lie” (c'est-à-dire sur ses propres lies fines, les cellules de levure déposées au fond), les vins sont assemblés et mis en bouteille. Le résultat est un blanc raffiné, où les nuances aromatiques s'entrelacent avec une élégance naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT “Enosi” 2023 - Baron Di Pauli offre une expression authentique des blancs dolomitiques, où fraîcheur, arômes et minéralité coexistent en parfait équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJaune paille brillant avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de \u003cstrong\u003efleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune\u003c\/strong\u003e émergent, accompagnés de notes plus subtiles d'herbes alpines et d'une délicate trace minérale, typique des sols montagneux du Haut-Adige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, sapide et équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive soutient les notes fruitées et florales, tandis que la minéralité clôt la dégustation avec précision, laissant une agréable sensation de netteté et d'harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT “Enosi” 2023 - Baron Di Pauli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e“Enosi” est un vin extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec des plats légers et adaptés pour en exalter la fraîcheur. Parmi les combinaisons les plus réussies :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées de poisson et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches délicates ou poulet aux herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens et risottos aux légumes de saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages frais ou à affinage moyen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal comme \u003cstrong\u003evin d'apéritif\u003c\/strong\u003e, il exprime au mieux son élégance s'il est servi à une température de 8-10°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Vigneti delle Dolomiti Bianco IGT “Enosi” 2023 - Baron Di Pauli\u003c\/strong\u003e, il est important de rappeler qu'il s'agit d'un blanc de montagne délicat, à déguster dans sa jeunesse. Conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et avec une humidité constante d'environ 70%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeu d'attentions sont nécessaires pour en maintenir la fragrance intacte : bouteille couchée, loin des sources de chaleur et des vibrations. Bien qu'il puisse se conserver dans le temps, son potentiel expressif est maximal \u003cstrong\u003edans les 2-3 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e, lorsque fraîcheur et arômes sont à leur apogée.\u003c\/p\u003e","brand":"Baron Di Pauli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415402148179,"sku":"V16-B006-2023-05","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/vigneti-delle-dolomiti-bianco-igt-enosi-2023-baron-di-pauli.jpg?v=1764415699","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/vigneti-delle-dolomiti-bianco-igt-enosi-2023-baron-di-pauli","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}