{"product_id":"valtellina-superiore-sassella-docg-rocce-rosse-2016-arpepe","title":"Valtellina Superiore Sassella DOCG « Rocce Rosse » 2016 - Arpepe","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Rocce Rosse' 2016 - Arpepe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella DOCG 'Rocce Rosse' 2016 - Arpepe\u003c\/strong\u003e naît au cœur de la \u003cstrong\u003eSassella\u003c\/strong\u003e, la sous-zone la plus célèbre de la Valtellina Superiore, une région montagneuse à vocation viticole extraordinaire en Lombardie. Élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (localement appelé Chiavennasca), ce vin rouge représente l'une des expressions les plus pures et authentiques du territoire de la Valtellina. C'est un vin de corps moyen, élégant et complexe, capable de raconter l'essence des vignes en terrasses et des roches qui donnent leur nom à son étiquette. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e \n\u003cp\u003eLe millésime 2016 est rappelé en Valtellina pour son \u003cstrong\u003eéquilibre climatique\u003c\/strong\u003e : des étés chauds mais non torrides et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière des raisins, apportant à la cave des grappes saines et parfumées. Le résultat est un vin d'une fraîcheur extraordinaire, avec un profil aromatique fin et une structure capable d'évoluer dans le temps avec une grande élégance. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e \n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les raisins sont fermentés avec une longue \u003cstrong\u003emacération sur les peaux\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire le contact prolongé entre le moût et les parties solides du raisin, pour extraire la couleur et les arômes). La fermentation a lieu dans des cuves en bois, suivie d'un prolongé \u003cstrong\u003eélevage en grands fûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant plusieurs années. Ensuite, le vin repose en bouteille, où il mûrit et atteint sa pleine harmonie. Ce processus artisanal est l'une des signatures du style Arpepe et un trait distinctif des grands Nebbiolo de montagne. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e \n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e \n\u003cp\u003eDans le verre, le \u003cstrong\u003eRocce Rosse 2016\u003c\/strong\u003e se présente avec une couleur \u003cstrong\u003erouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, transparente mais intense, signe typique du Nebbiolo de la Valtellina. Sa teinte nuancée anticipe un vin raffiné et profond. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e \n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre avec élégance sur des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e, de cerise griotte et de framboise, suivies de notes florales de violette et de délicates nuances d'épices et de sous-bois. Avec l'oxygénation, des tons minéraux émergent ainsi qu'une fraîcheur qui rappelle la pierre et la montagne, traits distinctifs du terroir de Sassella. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e \n\u003cp\u003eEn bouche, c'est un vin d'un \u003cstrong\u003egrand équilibre\u003c\/strong\u003e. Le corps est fin mais présent, soutenu par des \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eacidité marquée\u003c\/strong\u003e qui en garantit la longévité. La persistance est longue, avec une finale élégante qui rappelle les fruits rouges, les herbes aromatiques et une agréable veine sapide minérale. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Rocce Rosse' 2016 - Arpepe\u003c\/h2\u003e \n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRocce Rosse 2016\u003c\/strong\u003e est un vin polyvalent mais raffiné, qui trouve sa meilleure expression avec des plats traditionnels et des cuisines de caractère. Parfait pour un dîner important ou pour ceux qui souhaitent découvrir l'authenticité des vins de montagne. \u003c\/p\u003e \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou rôties, comme le bœuf ou l'agneau.\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages affinés\u003c\/strong\u003e et savoureux, même à base de lait de chèvre ou de vache.\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats typiques de la Valtellina\u003c\/strong\u003e comme les pizzoccheri ou la polenta taragna.\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisine d'automne\u003c\/strong\u003e et plats à base de champignons ou de gibier.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \n\u003cp\u003eSon élégance et sa fraîcheur permettent également des accords plus audacieux, par exemple avec des plats végétariens à base de légumineuses ou de légumes de saison. \u003c\/p\u003e \n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Rocce Rosse' 2016 - Arpepe\u003c\/h2\u003e \n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eRocce Rosse 2016\u003c\/strong\u003e est un vin conçu pour durer dans le temps. S'il est bien conservé, il peut évoluer pendant plus de vingt ans, développant une complexité et une profondeur extraordinaires. \u003c\/p\u003e \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de conservation :\u003c\/strong\u003e environ 12-14°C, loin des sources de chaleur et de la lumière directe.\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e couchée, pour maintenir le bouchon humide et prévenir les infiltrations d'air.\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvironnement :\u003c\/strong\u003e stable, avec une humidité modérée et peu d'amplitude thermique.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \n\u003cp\u003eCeux qui choisiront d'attendre quelques années seront récompensés par un vin encore plus harmonieux, où les tanins s'assoupliront et les notes fruitées se fondront avec des accents balsamiques et minéraux. C'est l'une des meilleures expressions de l'art œnologique d'Arpepe, capable d'émouvoir aujourd'hui et de surprendre à l'avenir. \u003c\/p\u003e","brand":"Ar.pe.pe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415391367507,"sku":"V05-A030-2016-05_D003","price":64.03,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valtellina-superiore-sassella-docg-rocce-rosse-2016-arpepe.jpg?v=1764415500","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valtellina-superiore-sassella-docg-rocce-rosse-2016-arpepe","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}