{"product_id":"valtellina-superiore-sassella-docg-2022-aldo-rainoldi","title":"Valtellina Superiore Sassella AOP 2022 - Aldo Rainoldi","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valtellina Superiore Sassella DOCG 2022 - Aldo Rainoldi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella DOCG 2022 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et territorial, expression authentique des pentes rocheuses qui entourent Sondrio. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (localement appelé \u003cem\u003eChiavennasca\u003c\/em\u003e), le cépage emblématique de la Valtellina, cultivé sur des terrasses de pierre où la viticulture est encore un art fait d'efforts et de passion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin appartient à l'appellation \u003cstrong\u003eValtellina Superiore DOCG\u003c\/strong\u003e, la plus prestigieuse de la région, et se distingue par son profil fin, équilibré et sa structure bien définie, des caractéristiques qui le rendent parfait pour ceux qui recherchent un rouge de montagne polyvalent et de grand caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat régulier, avec des vendanges sèches et des raisins d'excellente qualité. Les journées ensoleillées et les fortes variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des grappes, donnant un vin équilibré, au profil aromatique intense et aux tanins souples et bien intégrés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella DOCG 2022 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e suit une approche traditionnelle mais soignée dans les détails. Après une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e en cuves d'acier à température contrôlée, le vin reste en contact avec les peaux (phase dite de \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e) pour extraire la couleur, les arômes et la structure. Ensuite, il vieillit en \u003cstrong\u003efûts de chêne\u003c\/strong\u003e pendant environ 18 mois, un choix qui adoucit les tanins et enrichit le bouquet de notes épicées et de nuances complexes, avant une période de repos supplémentaire en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore Sassella DOCG 2022 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e se distingue par son équilibre et par la typicité qu'il exprime dans chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat lumineux\u003c\/strong\u003e, légère à l'œil mais profonde dans ses reflets, un signe distinctif des Nebbiolo de montagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il est fin et complexe : des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de petits fruits rouges et de légères notes d'herbes alpines émergent. Avec l'oxygénation, des senteurs élégantes d'\u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e et de tabac s'ouvrent, racontant le lien entre le vin et le bois dans lequel il mûrit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est harmonieux, frais et d'une bonne persistance. Les tanins sont \u003cstrong\u003esoyeux mais vifs\u003c\/strong\u003e, la structure est élancée et dynamique, soutenue par une agréable acidité qui invite à la dégustation. La finale est longue, avec des retours de fruits et d'épices qui laissent une traînée élégante et propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Valtellina Superiore Sassella DOCG 2022 - Aldo Rainoldi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vocation gastronomique de ce vin est extraordinaire : il accompagne avec élégance aussi bien les plats traditionnels de la Valteline que les cuisines plus raffinées. Grâce à sa structure moyenne et à l'équilibre entre fraîcheur et douceur, il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes entrées avec des sauces à base de viande ou de champignons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques comme les \u003cstrong\u003epizzoccheri\u003c\/strong\u003e ou la polenta taragna ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rôties ou grillées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages mi-affinés de lait de vache ou de chèvre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin qui sait exalter la convivialité de la table, sans jamais dominer les saveurs des plats.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeux qui veulent savoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le Valtellina Superiore Sassella DOCG 2022 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e doivent savoir que ce rouge de montagne jouit d'un excellent potentiel d'évolution. Conservé dans un endroit sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée, il peut vieillir avec bonheur pendant plus de 6 à 8 ans, développant au fil du temps des arômes plus complexes d'épices et de sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé de le servir à une température d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e, de préférence après une brève oxygénation en verre ou en carafe pour en apprécier toute l'élégance et l'harmonie que seul un grand Nebbiolo de Valteline peut offrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Aldo Rainoldi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415391859027,"sku":"V05-A009-2022-05_D003","price":24.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valtellina-superiore-sassella-docg-2022-aldo-rainoldi.jpg?v=1764415510","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valtellina-superiore-sassella-docg-2022-aldo-rainoldi","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}