{"product_id":"valtellina-superiore-docg-2021-ascesa","title":"Valtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge lombard né au cœur de la Valteline, une région montagneuse qui confère au Nebbiolo – localement appelé Chiavennasca – son expression la plus élégante. C'est un rouge de caractère, capable d'unir la force du cépage à la finesse typique des altitudes, avec une bonne structure et une âme authentique.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été marqué par un été équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, condition idéale pour une maturation lente et complète des raisins. Les faibles rendements et le soin apporté à la récolte manuelle ont permis d'obtenir des grappes saines, concentrées et aromatiquement riches. Cela a conféré au vin un profil harmonieux et une parfaite synthèse entre fraîcheur et intensité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa fermentation se déroule spontanément, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, un processus qui valorise l'identité territoriale du vin. Après une macération de quelques semaines – durant laquelle les peaux cèdent couleur, tanins et arômes – le vin vieillit environ 12 mois en \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e de quatrième et cinquième passage et en \u003cstrong\u003etonneaux\u003c\/strong\u003e. L'utilisation de bois déjà utilisés sert à arrondir les angles et à enrichir la structure sans masquer la fraîcheur du fruit.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa\u003c\/strong\u003e se distingue par son élégance et son équilibre, alliant complexité et plaisir.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl présente une belle robe rouge rubis lumineux, aux reflets grenat qui annoncent son évolution et sa vinification traditionnelle.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, suivis de notes de violette, d'épices douces et d'une légère touche balsamique. Le bouquet est fin, jamais envahissant, et révèle une légère touche de bois élégamment intégrée.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est harmonieux et caressant : le corps est plein mais pas lourd, avec des \u003cstrong\u003etanins bien intégrés\u003c\/strong\u003e et une fraîcheur vive qui invite à la dégustation. La persistance aromatique est longue, marquée par des rappels de fruits et d'épices, qui se terminent par une finale nette et minérale.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec les plats traditionnels de la Valteline et les préparations de moyenne structure.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epizzoccheri et plats à base de fromages semi-affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôtis de veau ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echampignons, gibiers légers et risottos d'automne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa polyvalence le rend agréable également seul, lors d'un moment de détente ou en accompagnement de charcuteries typiques.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa\u003c\/h2\u003e\nPour conserver ses qualités intactes, le \u003cstrong\u003eValtellina Superiore DOCG 2021 - Ascesa\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, autour de 70%. La température idéale est d'environ 14-16°C, loin des vibrations et des sources de chaleur.\n\nGrâce à sa structure et à l'équilibre entre acidité et tanins, ce vin peut évoluer favorablement pendant plusieurs années – même au-delà de 8-10 ans – développant des arômes tertiaires plus complexes et raffinés. Un rouge de montagne qui grandit avec le temps, parfait pour ceux qui aiment découvrir comment l'élégance du Nebbiolo se transforme avec la maturité.","brand":"Ascesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415389040979,"sku":"V05-A036-2021-05","price":31.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valtellina-superiore-docg-2021-ascesa.jpg?v=1764415450","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valtellina-superiore-docg-2021-ascesa","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}