{"product_id":"valtellina-rosso-doc-2021-ascesa","title":"Valtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et authentique, expression sincère de la tradition œnologique de la Valteline. Produit à partir de cépages \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (appelés localement Chiavennasca), cultivés sur des terrasses escarpées, il offre une dégustation équilibrée, fraîche et harmonieuse. Ce vin se distingue par son caractère franc et sa capacité à allier facilité de dégustation et complexité aromatique, le rendant parfait pour ceux qui souhaitent découvrir la finesse des rouges de montagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 en Valteline a été caractérisé par une évolution climatique régulière qui a favorisé des raisins sains et des maturations lentes, caractéristiques idéales pour le Nebbiolo. Les températures douces de fin d'été et l'amplitude thermique entre le jour et la nuit ont rehaussé la composante aromatique et la fraîcheur du vin, conférant au Valtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa un profil équilibré et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont récoltés à la main dans les vignobles en terrasses et transportés dans de petites cagettes pour préserver leur intégrité. La fermentation se déroule de manière spontanée, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, suivie d'une macération de quelques semaines pour extraire la couleur et la structure. L'élevage a lieu en \u003cstrong\u003ecuves en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e pendant plusieurs mois, afin de maintenir intacte la fraîcheur et l'expression variétale du Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui raconte le terroir avec grâce et authenticité, dans chaque nuance sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis brillant\u003c\/strong\u003e, transparent et lumineux, typique des Nebbiolo de montagne, avec de légers reflets grenat dus à sa jeune évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dévoile de délicates notes de fruits rouges frais — framboise, cerise et groseille — accompagnées d'agréables touches florales de violette et de légères nuances épicées. C'est un parfum fin, net et immédiat, qui invite à la première gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \u003cstrong\u003eValtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa\u003c\/strong\u003e est frais et fluide, soutenu par des tanins soyeux et bien polis. La structure est élancée mais harmonieuse, avec une finale persistante qui laisse des sensations de fruits rouges et d'amande. Sa bouche agile et juteuse le rend idéal même pour ceux qui découvrent les Nebbiolo de la Valteline.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur et à sa structure fine, le Valtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa s'accorde avec de nombreux plats de la cuisine italienne. Il se marie parfaitement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes premiers plats à base de sauces rouges ou de ragouts légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages à pâte mi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats typiques de la Valteline comme les pizzoccheri et la bresaola\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin polyvalent, capable d'accompagner aussi bien un dîner informel qu'un menu plus structuré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante autour de \u003cstrong\u003e12-15°C\u003c\/strong\u003e, en évitant les chocs thermiques. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin que le liège reste humide et assure une parfaite étanchéité à l'air.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValtellina Rosso DOC 2021 - Ascesa\u003c\/strong\u003e est déjà agréable à boire aujourd'hui, mais peut vieillir en bouteille pendant 3 à 5 ans, développant des arômes plus complexes et des nuances tertiaires qui enrichiront encore sa personnalité.\u003c\/p\u003e","brand":"Ascesa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415387140435,"sku":"V04-A036-2021-05","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valtellina-rosso-doc-2021-ascesa.jpg?v=1764415412","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valtellina-rosso-doc-2021-ascesa","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}