{"product_id":"valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente","title":"Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et intense, expression authentique du terroir véronais. Il est élaboré à partir de cépages autochtones de Valpolicella — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e — cultivés dans la vallée de Valpantena, l'une des zones les plus propices à la production des grands vins rouges de Vénétie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « Ripasso » indique une technique traditionnelle : le vin Valpolicella est « repassé » sur le marc d'Amarone, c'est-à-dire sur les peaux encore riches en arômes et sucres résiduels de la fermentation de l'Amarone della Valpolicella. Ce processus naturel confère au vin une structure, une chaleur et une complexité aromatique accrues. Le résultat est un rouge de corps moyen avec une note veloutée et un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais non excessif et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins de mûrir uniformément, garantissant une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs, doux et bien intégrés. Le résultat est un vin harmonieux, agréable et prêt à être dégusté, mais avec un potentiel d'évolution intéressant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une fermentation traditionnelle en acier avec une macération d'environ dix jours sur les peaux, le jeune vin est \"repassé\" sur le marc d'Amarone — d'où le nom Ripasso. Cette seconde fermentation enrichit le vin en arômes, en structure et en couleur. S'ensuit un élevage de \u003cstrong\u003e9 mois en fûts de chêne de Slavonie\u003c\/strong\u003e, qui contribue à affiner son profil gustatif et à le rendre agréablement rond et persistant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e se distingue par l'équilibre entre élégance et corps, alliant les caractéristiques fruitées classiques du Valpolicella à la profondeur conférée par la technique du Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une belle robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe d'une bonne évolution et d'une extraction équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il exprime des parfums amples et enveloppants : des fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se fondent avec de légères notes épicées et des touches de vanille et de cacao issues du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein et souple, avec des \u003cstrong\u003etanins veloutés\u003c\/strong\u003e et une bonne fraîcheur qui équilibre sa structure. La gorgée est longue et harmonieuse, avec une \u003cstrong\u003epersistance agréable\u003c\/strong\u003e qui rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et très équilibré, ce vin s'accorde parfaitement avec les plats traditionnels italiens et les viandes savoureuses. Excellent compagnon pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats de pâtes structurés, comme les lasagnes au four ou les tagliatelles au ragù ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis et des braisés de viande rouge ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés au goût prononcé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes charcuteries et des plats de la cuisine vénitienne comme la pastissada de caval.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 16-18°C, il exprime au mieux sa complexité et sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver les caractéristiques du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, de préférence en position horizontale si la bouteille est fermée avec un bouchon de liège.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa température idéale de conservation se situe entre 12 et 15°C, avec une humidité contrôlée. Bien qu'il soit déjà prêt à la dégustation, ce vin peut s'affiner encore 4 à 6 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande harmonie entre ses composants.\u003c\/p\u003e","brand":"Costa Arènte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385469267,"sku":"V02-C117-2021-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente.jpg?v=1764415374","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}