{"product_id":"valpolicella-ripasso-valpantena-doc-2021-bertani","title":"Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e est un vin rouge au caractère harmonieux et enveloppant, expression authentique de la tradition viticole véronaise. Il naît dans la \u003cstrong\u003eValpantena\u003c\/strong\u003e, l'une des vallées les plus réputées de la Valpolicella, où les cépages \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e trouvent un équilibre parfait entre élégance et structure. L'appellation \u003cstrong\u003eDOC Valpolicella Ripasso\u003c\/strong\u003e garantit la qualité et le respect des pratiques traditionnelles, offrant un vin corsé et au goût persistant, idéal pour ceux qui recherchent un rouge intense mais velouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 s'est distingué par des conditions climatiques équilibrées, avec des étés chauds mais non excessifs et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Les raisins ont été récoltés à pleine maturité, valorisant la fraîcheur aromatique et la concentration en sucre. Cela a permis d'obtenir un \u003cstrong\u003eRipasso\u003c\/strong\u003e au profil équilibré, riche en notes fruitées et doté d'une excellente capacité de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la première fermentation, le vin est \"repassé\" sur les marcs de l'\u003cstrong\u003eAmarone\u003c\/strong\u003e — un procédé traditionnel appelé \u003cem\u003etechnique du ripasso\u003c\/em\u003e — qui amplifie le corps, la profondeur aromatique et la complexité gustative et olfactive. S'ensuit une période de \u003cstrong\u003ematuration en fût de chêne\u003c\/strong\u003e d'environ 12 mois, durant laquelle le vin s'affine, acquérant souplesse et rondeur, avant un affinage supplémentaire en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e, avec de légères nuances grenat qui annoncent sa structure et sa personnalité. La limpidité et la brillance de la couleur invitent immédiatement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est complexe et raffiné : on perçoit des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003egriotte\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e, accompagnés d'élégantes notes d'épices douces et d'une touche de cacao et de chocolat noir. L'arôme est équilibré et persistant, avec une finale qui rappelle la souplesse des raisins de la Valpantena et l'intensité de ceux de la zone Classica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se montre \u003cstrong\u003eenveloppant et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins soyeux et bien intégrés. La gorgée est équilibrée entre fraîcheur et souplesse, avec un corps plein mais harmonieux. La persistance est longue et agréablement fruitée, avec des retours de petits fruits rouges et de légères notes torréfiées qui rendent chaque dégustation agréable et captivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin polyvalent s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats, grâce à son équilibre entre structure et souplesse. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes plats de pâtes savoureux à base de \u003cstrong\u003eragoût de viande\u003c\/strong\u003e ou de cèpes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes plats typiques de la tradition vénitienne, comme la \u003cem\u003epastissada de caval\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn vin parfait également pour accompagner les conversations et les moments de détente, dégusté seul ou avec une planche de charcuteries.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver intactes la qualité et le potentiel d'évolution du \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e entre 14 et 16°C. La bouteille doit être gardée en position horizontale pour maintenir le bouchon parfaitement humide et assurer une bonne oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Ripasso peut être dégusté immédiatement pour apprécier son expression fruitée vive, mais il offre également un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel de vieillissement\u003c\/strong\u003e : dans des conditions idéales, il peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans, gagnant en complexité et en souplesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385436499,"sku":"V02-B022-2021-05","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-valpantena-doc-2021-bertani.jpg?v=1764415372","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-ripasso-valpantena-doc-2021-bertani","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}