{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge d'une grande harmonie né des cépages autochtones les plus représentatifs de la Valpolicella : \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Les raisins proviennent de vignobles situés dans les collines classiques de l'appellation et cultivés selon des critères d'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e. Le résultat est un vin élégant, de corps moyen mais avec une structure importante, capable d'unir fraîcheur et profondeur en parfait équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et venteuses alternant avec des écarts thermiques nocturnes qui ont favorisé une \u003cstrong\u003ematuration lente et complète des raisins\u003c\/strong\u003e. Cela a conféré au vin un profil aromatique intense et une agréable douceur, tout en conservant une excellente acidité qui en valorise la buvabilité et la longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges manuelles, la première fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Suit la méthode traditionnelle du \u003cstrong\u003e« ripasso »\u003c\/strong\u003e : le jeune vin est refermenté sur les \u003cstrong\u003emarcs\u003c\/strong\u003e (c'est-à-dire les peaux et les résidus de pressurage) de l'Amarone et du Recioto, acquérant corps, complexité et notes aromatiques plus riches. L'élevage se poursuit pendant environ \u003cstrong\u003e12 mois en fûts de chêne\u003c\/strong\u003e et plusieurs mois supplémentaires en bouteille, afin d'harmoniser les parfums et la structure avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia se présente comme un rouge capable de séduire dès la première gorgée grâce à son expression équilibrée entre élégance et intensité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'une maturité déjà intéressante mais avec un potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et enveloppant : on distingue des \u003cstrong\u003earômes de cerise mûre, de prune séchée et d'épices douces\u003c\/strong\u003e comme la vanille et la cannelle, avec de légères notes de cacao et de tabac issues du passage en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré et velouté\u003c\/strong\u003e. Les tanins, souples mais présents, accompagnent un corps équilibré et une agréable fraîcheur. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût rappelant les fruits rouges et les épices délicates.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équilibre entre structure et douceur, ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il est parfait avec les plats de la tradition italienne et les préparations à base de viande. Quelques suggestions idéales :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlats de pâtes savoureux, comme les \u003cstrong\u003etagliatelles au ragoût de viande\u003c\/strong\u003e ou les \u003cstrong\u003elasagnes à la bolognaise\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande rouge rôtie ou grillée, comme le \u003cstrong\u003efilet de bœuf\u003c\/strong\u003e ou l'\u003cstrong\u003eagneau au four\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ \u003cstrong\u003e16-18°C\u003c\/strong\u003e, il exprime au mieux ses qualités aromatiques et sa structure souple.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement (comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour conserver au mieux le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia\u003c\/strong\u003e, il est important de le garder dans un endroit frais, à température constante entre \u003cstrong\u003e12 et 16°C\u003c\/strong\u003e, à l'abri de la lumière et des vibrations. La bouteille doit être placée à l'horizontale, de manière à ce que le bouchon reste toujours en contact avec le vin, évitant ainsi une oxydation prématurée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa bonne structure et à son élevage en bois, ce vin peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e, développant des arômes encore plus complexes et nuancés avec le temps. Ceux qui aiment les rouges harmonieux et de caractère trouveront dans le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 - Novaia un compagnon idéal pour les dîners conviviaux et les occasions spéciales.\u003c\/p\u003e","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415384256851,"sku":"V02-N007-2022-05","price":23.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia.jpg?v=1764415344","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2022-novaia","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}