{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-bolla","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore AOP « Le Poiane » 2020 - Bolla","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/strong\u003e est un vin rouge élégant et corsé, expression authentique de la tradition véronaise. Il naît au cœur de la Valpolicella Classica, terre de grands vins, d'un assemblage savant de cépages Corvina et Rondinella, avec de petits pourcentages d'autres variétés indigènes.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nLe nom « Ripasso » fait référence à la méthode de vinification traditionnelle qui lui confère son caractère plein et velouté. C'est un vin de grande structure, capable d'allier la fraîcheur typique de la Valpolicella avec la richesse aromatique donnée par le contact avec les marcs d'Amarone.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe millésime 2020 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais ventilé et des précipitations bien réparties. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, garantissant une \u003cstrong\u003erichesse aromatique\u003c\/strong\u003e et une agréable concentration naturelle. Le résultat est un vin harmonieux, où puissance et finesse coexistent en grand équilibre.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa méthode du \u003cem\u003eripasso\u003c\/em\u003e prévoit une seconde fermentation du vin Valpolicella sur les marcs d'Amarone, effectuée en février après le décuvage de ce dernier. Ce processus dure environ 15-20 jours et permet d'enrichir le vin en couleur, en corps et en complexité.\nAprès la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, période pendant laquelle il développe \u003cstrong\u003eprofondeur, souplesse et notes épicées\u003c\/strong\u003e. Le repos ultérieur en bouteille harmonise le bouquet avant la commercialisation.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son équilibre entre intensité et élégance. Voici ses principales caractéristiques sensorielles.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e rouge rubis profond avec des reflets grenats, lumineux et invitant dans le verre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e parfum ample et complexe, avec des notes de cerise mûre, de prune et d'épices douces. Des notes délicates de vanille et de chocolat issues de l'élevage en bois émergent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e en bouche, il est plein et harmonieux, avec des tanins souples et bien polis. La structure est enveloppante mais soutenue par une agréable fraîcheur. La longue persistance laisse en finale un souvenir de fruits rouges et d'épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins – avec quels plats associer le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nGrâce à son équilibre entre intensité et souplesse, ce vin s'accorde facilement avec de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne.\nParfait avec :\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos et pâtes au ragoût de viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\nIl est également idéal comme vin de méditation, à déguster seul lors d'un moment de détente.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nPour apprécier au mieux ses qualités, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Le Poiane' 2020 - Bolla\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante autour de 14-16°C et les bouteilles couchées pour maintenir le contact du vin avec le bouchon.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nIl peut être dégusté immédiatement pour son harmonie et son agrément, mais offre également un excellent potentiel d'évolution : bien conservé, il peut s'affiner davantage pendant 6-8 ans, développant des arômes plus complexes et une plus grande profondeur gustative.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383404883,"sku":"V02-B033-2020-05","price":15.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-bolla.jpg?v=1764415325","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2020-bolla","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}