{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/strong\u003e est un rouge élégant et structuré, expression authentique du terroir véronais. Produit au cœur de la Valpolicella Classica, il est principalement issu des cépages \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Le terme « Ripasso » fait référence à la technique de vinification particulière qui consiste à « repasser » le vin de base Valpolicella sur les marcs, c'est-à-dire les peaux, de l'Amarone : une méthode qui confère plus de corps, d'intensité et de complexité aromatique. Le résultat est un vin capable de conjuguer \u003cstrong\u003evigueur et souplesse\u003c\/strong\u003e, idéal pour ceux qui aiment les rouges enveloppants mais équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2019 se distingue par une évolution climatique équilibrée, avec une maturation des raisins régulière et d'excellente qualité. Les températures modérées de la fin de l'été ont favorisé le développement d'arômes nets et une bonne concentration en sucre. Il en résulte un vin harmonieux, au profil fruité mûr mais toujours frais, avec une structure tannique bien définie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation initiale dure environ deux semaines, le temps nécessaire pour extraire la couleur et les arômes des peaux. Ensuite, le vin est « repassé » sur les marcs d'Amarone pendant environ huit jours, une phase qui enrichit son profil aromatique et sa consistance. L'élevage se fait en trois étapes distinctes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en grands fûts\u003c\/strong\u003e, où le vin s'assouplit ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en tonneaux\u003c\/strong\u003e (fûts de chêne de taille moyenne) pour intégrer d'élégantes notes de bois et d'épices ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e pour achever l'harmonisation des arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat final est un vin d'une cohérence extraordinaire, qui allie la fraîcheur du fruit à la profondeur apportée par le bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'un vin mûr mais encore vital.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes de \u003cstrong\u003ecerise mûre, de prune et de confiture de fruits rouges\u003c\/strong\u003e émergent, enrichis de notes d'épices douces, de vanille et de légères nuances balsamiques. Le repassage sur les peaux d'Amarone confère profondeur et complexité olfactive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003ecorsé et velouté\u003c\/strong\u003e, avec des tanins délicats et une agréable fraîcheur qui équilibre parfaitement l'intensité fruitée. La finale est longue et persistante, avec d'élégantes réminiscences de fruits rouges et d'épices. Un vin qui réussit à raconter la terre dont il est issu avec équilibre et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Valpolicella Ripasso s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et bien structurés. Il est idéal avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou braisées,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes rôtis et du gibier,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques vénitiens comme la pastissada de caval ou les lasagnes au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa souplesse le rend également agréable à déguster seul, idéal pour un moment de détente ou comme vin de méditation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement – comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante\u003c\/strong\u003e entre 12 et 16°C, loin des sources de chaleur et des vibrations. La bouteille doit rester en position horizontale, afin que le bouchon reste humide et assure une bonne étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son élevage en bois, le \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/strong\u003e possède un bon \u003cstrong\u003epotentiel d'évolution\u003c\/strong\u003e : il peut être conservé pendant 5 à 7 ans, développant au fil du temps des notes plus complexes d'épices, de cuir et de réglisse. Un vin à redécouvrir avec le temps, capable d'étonner à chaque dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Secondo Marco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383732563,"sku":"V02-S018-2019-05","price":34.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco.jpg?v=1764415331","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}