{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-ripasso-doc-solane-2021-santi","title":"Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC « Solane » 2021 - Santi","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien de grande personnalité, expression authentique du territoire de la Valpolicella Classica. Il est issu d'un savant assemblage de cépages traditionnels — principalement \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e — récoltés à la main pour garantir la meilleure qualité du fruit.\nIl se distingue par la technique du « ripasso », qui consiste à faire refermenter le vin Valpolicella sur les marcs d'Amarone, lui conférant ainsi plus de corps, de structure et de souplesse. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, équilibré et enveloppant, capable de surprendre même les palais les plus exigeants.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais pas torrides et des écarts de température jour-nuit idéaux pour obtenir des raisins sains et aromatiques. Cet équilibre climatique a contribué à donner au \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e une remarquable finesse aromatique et une structure bien définie, avec des tanins doux et ronds.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification suit la tradition avec une touche de modernité. Après la fermentation sur des peaux sélectionnées, le vin est soumis à la technique du « ripasso » sur les marcs d'Amarone, ce qui lui confère une plus grande complexité et concentration.\nS'ensuit une période d'affinage d'environ \u003cstrong\u003e15 mois\u003c\/strong\u003e, répartie entre petites barriques de chêne et grandes fûts, pour intégrer les arômes du bois aux notes fruitées du vin, tout en conservant une agréable fraîcheur.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e est un vin qui séduit par son élégance et son intensité sensorielle.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e, avec des reflets grenat qui anticipent la bonne évolution et structure du vin.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il dégage des arômes complexes et enveloppants : des fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se mêlent à des notes d'épices douces, de vanille et une légère touche de cacao, résultat de l'affinage en bois.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, doux et équilibré. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est importante sans perdre en élégance. La persistance est longue et agréablement fruitée, avec un retour de cerise à l'eau-de-vie et d'épices.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\nLe Ripasso « Solane » se marie parfaitement avec des plats structurés et des plats principaux savoureux, mais il peut aussi accompagner des entrées riches de la tradition italienne.\nVoici quelques accords conseillés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes avec sauce bolognaise ou lasagnes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nUn vin idéal pour agrémenter la convivialité et les moments spéciaux, parfait également à offrir aux amateurs de vins de Vénétie.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/h2\u003e\nPour mettre en valeur ce vin, il est important de le conserver correctement. Le \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température stable d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée.\nDans ces conditions, il peut évoluer positivement pendant \u003cstrong\u003e5 à 7 ans\u003c\/strong\u003e après la récolte, développant des nuances aromatiques supplémentaires et une souplesse en bouche.\nAvant de servir, il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes dans le verre ou dans une carafe pour permettre à ses arômes de s'ouvrir complètement.","brand":"Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415382061395,"sku":"V01-S012-2021-05_D000","price":17.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-superiore-ripasso-doc-solane-2021-santi.jpg?v=1764415294","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-classico-superiore-ripasso-doc-solane-2021-santi","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}