{"product_id":"valpolicella-classico-doc-saseti-2023-monte-dall-ora","title":"Valpolicella Classico DOC « Saseti » 2023 - Monte Dall’Ora","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e est un vin rouge vénitien qui raconte avec authenticité le territoire des collines classiques de la Valpolicella. Il est issu de cépages traditionnels tels que le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Molinara, cultivés sur des sols calcaires et en terrasses près de Castelrotto et San Pietro in Cariano.\nC'est un vin jeune, au caractère authentique, qui reflète la philosophie naturelle de la cave Monte Dall’Ora et la typicité de l'appellation Valpolicella Classico DOC. Le corps est \u003cstrong\u003eélancé et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec un équilibre qui le rend extrêmement agréable et polyvalent à table.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 s'est distingué par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation aromatique des raisins. Les vendanges, effectuées à la main entre la seconde moitié de septembre et les premiers jours d'octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant fraîcheur et intégrité au fruit. Le résultat est un vin au profil vif et fragrant, expression directe du terroir et des vendanges.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès la récolte, les raisins sont rapidement \u003cstrong\u003eéraflés et pressés\u003c\/strong\u003e, étapes qui servent à séparer les baies des rafles et à obtenir le moût. La fermentation se déroule spontanément, grâce aux seules \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e naturellement présentes sur les peaux, sans ajout d'additifs chimiques.\nLa macération, c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût, se fait dans des cuves en acier inoxydable et en ciment pour préserver la pureté aromatique. L'élevage se poursuit dans les mêmes récipients, un choix qui favorise la fraîcheur du fruit et une consommation immédiate, sans l'influence marquée du bois.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nL'identité du \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/strong\u003e s'exprime à travers un profil sensoriel équilibré et authentique.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, transparente et lumineuse, signe de sa jeunesse et de sa vinification naturelle.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre des arômes immédiats de cerise croquante, de petits fruits rouges et de légères notes florales de violette. Des touches d'herbes méditerranéennes et d'amande fraîche apparaissent également, délimitant son âme territoriale.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, linéaire et dynamique, avec une acidité vive qui soutient un tanin fin et intégré. Le corps est moyen-léger mais de bonne consistance, avec une finale harmonieuse et une agréable \u003cstrong\u003epersistance fruitée\u003c\/strong\u003e. Un vin qui invite à un deuxième verre et raconte la convivialité de la Valpolicella.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nGrâce à sa fraîcheur naturelle et à sa structure équilibrée, le Valpolicella Classico 'Saseti' 2023 se marie facilement avec les plats de la cuisine quotidienne.\nParfait pour accompagner :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes antipasti à base de charcuterie et de fromages semi-affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes plats de pâtes avec des sauces légères à la viande ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches rôties ou grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes pizzas et les plats végétariens à base de légumes grillés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nC'est un vin qui s'exprime pleinement dans des contextes informels, où l'on recherche équilibre et authenticité dans le verre.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora\u003c\/h2\u003e\nPour conserver sa fraîcheur intacte, le Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, idéalement autour de \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide.\nBien qu'il soit conçu pour être dégusté jeune, il peut évoluer positivement au cours des \u003cstrong\u003e3-4 premières années\u003c\/strong\u003e après les vendanges, développant plus d'harmonie et de rondeur. Un compagnon idéal pour ceux qui recherchent un rouge naturel et territorial, capable d'allier fraîcheur, immédiateté et authenticité.","brand":"Monte Dall'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415376294227,"sku":"V01-M040-2023-05","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-doc-saseti-2023-monte-dall-ora.jpg?v=1764415254","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-classico-doc-saseti-2023-monte-dall-ora","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}