{"product_id":"valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia","title":"Valpolicella Classico DOC « Fapulito » 2023 - Novaia","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge biologique produit dans les collines historiques de la Valpolicella Classica, au cœur de la région de Vérone. Il est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages autochtones — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone et Rondinella\u003c\/strong\u003e — cultivés dans les vignobles de la propriété Novaia, une entreprise qui allie depuis des années respect de la nature et qualité expressive. Le résultat est un vin au \u003cstrong\u003eprofil frais, fragrant et harmonieux\u003c\/strong\u003e, avec un corps moyen misant sur l'équilibre plutôt que sur la puissance, parfait pour ceux qui aiment les rouges élégants mais faciles à boire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2023 se distingue par une évolution climatique équilibrée, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges, réalisées manuellement début octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes. Il en résulte un vin au bouquet ample et net, où se manifestent la typicité du terroir et la pureté du fruit.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa production du \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e suit un processus essentiel et naturel : les raisins sont fermentés avec des \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire celles déjà présentes sur les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La fermentation est suivie d'une courte macération pelliculaire, qui confère couleur et souplesse sans alourdir la structure. L'élevage se fait en acier inoxydable pendant quelques mois et la mise en bouteille est réalisée \u003cstrong\u003esans ajout de sulfites\u003c\/strong\u003e, garantissant authenticité et naturalité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e offre une expérience sensorielle vive et agréablement surprenante, avec une empreinte territoriale claire.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il se présente avec un \u003cstrong\u003erouge rubis brillant\u003c\/strong\u003e aux légères nuances violacées, signe de jeunesse et de fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de \u003cstrong\u003ecerise fraîche, de fraise des bois et de framboise\u003c\/strong\u003e, suivis de légères notes florales de violette et une touche épicée délicate. Le bouquet est net et immédiat, racontant sincèrement la nature des raisins et du millésime.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003ejuteux, harmonieux et fluide\u003c\/strong\u003e, avec des tanins fins et une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante. Le corps est moyen, bien équilibré entre le fruit et l'acidité. La persistance est agréable et fruitée, avec une finale nette qui laisse en bouche une sensation d'équilibre et d'authenticité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h2\u003e\nCe vin se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence. Parfait pour accompagner la cuisine quotidienne, il s'exprime au mieux avec des plats simples mais savoureux.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritifs de charcuterie et fromages jeunes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragù blanc ou aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches ou rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques vénitiens comme la pastissada de caval ou les fegatini alla veneziana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÉgalement excellent légèrement frais, il peut accompagner une planche ou une pizza gourmet pour une soirée informelle entre amis.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/h3\u003e\nPour conserver son caractère frais intact, il est conseillé de stocker les bouteilles dans un endroit \u003cstrong\u003efrais, sombre et à température constante entre 14 et 16°C\u003c\/strong\u003e, de préférence à l'horizontale pour maintenir le bouchon humide.\n\nBien que conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, le \u003cstrong\u003eValpolicella Classico DOC 'Fapulito' 2023 - Novaia\u003c\/strong\u003e peut évoluer positivement pendant 2-3 ans, développant de légères nuances épicées et une plus grande rondeur. Un vin qui raconte la tradition véronèse avec un regard sincère et contemporain.","brand":"Novaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415376032083,"sku":"V01-N007-2023-05","price":16.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia.jpg?v=1764415249","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valpolicella-classico-doc-fapulito-2023-novaia","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}