{"product_id":"valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin","title":"Vallée d'Aoste Fumin AOP 2022 - Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de montagne qui raconte parfaitement l'âme authentique de la Vallée d'Aoste. Produit par Elio Ottin, une référence dans la viticulture valdôtaine, il est élaboré à partir de 100% de raisins Fumin, un cépage autochtone au caractère affirmé et à l'identité territoriale forte.\nLes vignobles sont situés dans la commune de Quart, à environ 600 mètres d'altitude, où les fortes variations de température entre le jour et la nuit exaltent la complexité aromatique et la fraîcheur. Le résultat est un vin de bonne structure, élégant et enveloppant, capable d'allier intensité et finesse en parfait équilibre.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2022 en Vallée d'Aoste a été caractérisé par un été chaud et sec, mais avec des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et régulière du raisin. Les vendanges du Fumin ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, lorsque les grappes ont atteint leur pleine maturité phénolique, c'est-à-dire l'équilibre entre les sucres, l'acidité et la composante tannique. Cela a permis d'obtenir un vin plus harmonieux et riche en arômes.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection méticuleuse des raisins, la fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération d'environ 10-12 jours sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes sans compromettre la finesse du tanin.\nS'ensuit un élevage de 8 mois en acier inoxydable, auquel s'ajoute une période en fûts de bois de premier passage. Ce double passage permet de maintenir la fraîcheur fruitée du vin tout en l'enrichissant de légères nuances épicées et d'une texture plus douce.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, le \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, typiques du cépage. La limpidité et la densité chromatique annoncent un vin corsé et bien structuré.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il révèle des arômes de petits fruits rouges mûrs – comme le cassis et la mûre – accompagnés de notes de sous-bois, d'épices douces et de légères nuances fumées. L'intensité olfactive augmente avec l'oxygénation, laissant émerger des accents de poivre noir et de réglisse.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et harmonieux. Les tanins sont bien présents mais enveloppants, signe d'un travail attentif et respectueux. La structure est équilibrée par une bonne acidité, qui donne de l'élan à la gorgée et une longue persistance aromatique. La finale se termine sur des notes fruitées et épicées, offrant une impression globale d'élégance et de personnalité.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nCe vin s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs intenses et riches. Idéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques valdôtains comme la carbonade (ragoût de bœuf au vin rouge) et la fondue ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes viandes grillées ou braisées de qualité ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages de montagne affinés, comme la Fontina AOP ou la Toma d'alpage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nGrâce à sa fraîcheur vive et à ses tanins souples, il accompagne également avec équilibre des plats plus modernes comme les risottos aux champignons ou les lasagnes au ragoût.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e peut être bu jeune pour apprécier sa fraîcheur et la plénitude du fruit, mais il possède également un excellent potentiel de vieillissement. S'il est conservé correctement, il peut évoluer jusqu'à 6-8 ans, développant des arômes plus complexes et des notes tertiaires (comme la vanille et le toasté).\nPour une conservation optimale :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egarder les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emaintenir une température constante entre 12°C et 15°C et une humidité d'environ 70% ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eéviter les chocs thermiques et les vibrations.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nServi à une température d'environ 18°C, il exprime au mieux toutes ses nuances aromatiques et le parfait équilibre entre force et finesse, typique des grands rouges de montagne.","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415373869395,"sku":"V00-E005-2022-05_D000","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin.jpg?v=1764415204","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}