{"product_id":"toscana-rosso-igt-santacroce-2007-castell-in-villa","title":"Toscana Rosso IGT « Santacroce » 2007 - Castell’in Villa","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eToscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan de grande personnalité, expression authentique de l'une des entreprises les plus historiques et respectées du Chianti Classico. Il naît comme un \u003cem\u003eSuper Toscan\u003c\/em\u003e à l'âme élégante mais à la structure forte, fruit de la rencontre entre le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon, deux variétés qui se complètent mutuellement. Le résultat est un vin à la trame intense, d'un grand équilibre et avec une remarquable capacité d'évolution dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2007 en Toscane a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais pas excessif et un automne sec : des conditions idéales pour obtenir des raisins sains et d'une maturité parfaite. Les vignes, cultivées entre 250 et 320 mètres d'altitude, avec des expositions sud et sud-est, ont produit des grappes concentrées et riches en arômes, offrant un vin d'une grande profondeur et harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eToscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/strong\u003e suit une approche traditionnelle, avec une fermentation alcoolique spontanée, activée par des levures indigènes, en cuves d'acier à une température contrôlée d'environ 28-30°C pendant une période de 12-14 jours. Cette phase favorise une extraction équilibrée de la couleur et des tanins. Le vin est ensuite élevé en bois pendant 12-24 mois : la moitié en barriques de chêne français Allier (50% neuves) et la moitié en grands fûts de chêne de Slavonie. Après l'embouteillage, il y a un affinage supplémentaire en bouteille d'environ huit mois, sans filtration, ce qui permet au vin d'atteindre sa pleine expressivité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eToscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/strong\u003e est un vin complexe, qui unit la force du Cabernet Sauvignon à l'élégance et à la fraîcheur du Sangiovese, offrant une expérience sensorielle complète et satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente un rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe d'une maturité atteinte et d'une évolution élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et profond, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, qui se mêlent à des senteurs de réglisse, de tabac doux et d'épices nobles. Avec l'évolution dans le verre, des nuances balsamiques et des notes de chocolat noir apparaissent, typiques d'un long affinage en bois précieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est plein, corsé et velouté, avec un tanin décidé mais parfaitement intégré. La structure est ample, soutenue par une belle acidité qui assure équilibre et fraîcheur. La \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e est remarquable, avec une finale longue et harmonieuse qui rappelle les sensations fruitées et épicées perçues au nez.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés de la cuisine toscane et méditerranéenne. Il est idéal pour accompagner :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier, comme le sanglier ou le lièvre en civet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de champignons ou de truffes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa complexité élégante le rend également adapté aux moments de méditation, dégusté seul dans de grands verres qui en exaltent les parfums évolués.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver au mieux les qualités du \u003cstrong\u003eToscana Rosso IGT 'Santacroce' 2007 - Castell’in Villa\u003c\/strong\u003e, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, avec une température constante entre 14°C et 18°C, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. La bouteille doit être maintenue en position horizontale pour garder le bouchon humide et garantir une parfaite étanchéité dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin doté d'une extraordinaire capacité d'évolution : dans les bonnes conditions, il peut continuer à se perfectionner en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés. Un grand rouge toscan qui raconte, gorgée après gorgée, l'authenticité et la longévité du territoire de \u003cstrong\u003eCastell’in Villa\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Castell'in Villa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415347425619,"sku":"T04-C053-2007-05","price":145.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-rosso-igt-santacroce-2007-castell-in-villa.jpg?v=1764414488","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/toscana-rosso-igt-santacroce-2007-castell-in-villa","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}