{"product_id":"toscana-rosso-igt-poggio-delle-rose-2003-castell-in-villa","title":"Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa ?\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan élégant et profond, expression authentique du terroir du Chianti Classico. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e provenant des meilleurs vignobles du domaine Castell’in Villa, situé dans la commune de Castelnuovo Berardenga, au sud de Sienne.\nCe cru représente l'une des interprétations les plus raffinées du Sangiovese grâce à des vignes de plus de 25 ans, exposées sud et sud-est sur des sols riches en galestro et alberese. Le résultat est un vin de grand caractère, au corps plein et harmonieux, capable d'évoluer dans le temps avec élégance.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2003, caractérisé par un climat chaud et sec, a donné naissance à des raisins d'une concentration aromatique extraordinaire. Les rendements ont été naturellement contenus, offrant un fruit plus mûr et intense. Dans le \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'Poggio delle Rose' 2003\u003c\/strong\u003e, cela se traduit par un vin au profil mûr et complexe, avec des tanins polis et une persistance gustative et olfactive remarquable.\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\nLa vinification se déroule dans le respect de la tradition et avec une attention particulière à l'expression du terroir.\n- La \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e est spontanée, activée par des levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, et se déroule en cuves d'acier à température contrôlée.\n- S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée sur les peaux, utile pour extraire la couleur et les tanins doux.\n- Le vin vieillit ensuite pendant 24 à 36 mois en bois : une partie en barriques d'Allier (50% neuves) et une partie en grands fûts de chêne de Slavonie.\nAprès la mise en bouteille, le vin reste en cave pendant au moins 12 mois, complétant son affinage en bouteille avant sa commercialisation. Ce choix garantit équilibre, profondeur et une très belle buvabilité.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa\u003c\/strong\u003e fascine par sa maturité et sa complexité, tout en conservant une fraîcheur inattendue pour un vin de plus de vingt ans.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nRouge rubis intense avec des nuances grenat sur le disque, signe d'une longue évolution en bouteille mais d'une luminosité encore vive.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et profond : fruits rouges mûrs, cerises à l'eau-de-vie et prunes alternent avec des notes de tabac doux, de cacao et des notes épicées de poivre noir et de réglisse. À l'aération, des nuances balsamiques et une touche de cuir émergent, témoignant de l'élégance du temps.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est enveloppant et structuré, avec un \u003cstrong\u003etanin fin et bien intégré\u003c\/strong\u003e. La sapidité et l'acidité typiques du Sangiovese équilibrent la richesse du fruit. La finale est longue, persistante, avec des retours d'épices et de cerise noire. Une Riserva de caractère, capable d'émouvoir même les palais les plus curieux.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa\u003c\/h2\u003e\nCe Chianti Classico Riserva est parfait avec des plats de la tradition toscane et des plats de viande au goût prononcé.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSanglier en sauce ou peposo alla fiorentina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le pecorino toscan et le parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nPour ceux qui souhaitent expérimenter, il s'accompagne également de plats à base de cèpes ou de truffes, qui en exaltent les arômes évolués.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa\u003c\/h2\u003e\nPour préserver les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité constante, à une température idéale de \u003cstrong\u003e12-14°C\u003c\/strong\u003e.\nLa bouteille doit être conservée en position horizontale pour que le bouchon reste toujours humide et préserve l'étanchéité.\nGrâce à sa structure et à sa complexité, le \u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva 'Poggio delle Rose' 2003\u003c\/strong\u003e a une excellente capacité de vieillissement et peut encore offrir des surprises évolutives pendant plusieurs années, développant davantage des notes tertiaires de grand charme.","brand":"Castell'in Villa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52414969938259,"sku":"C08-C053-2003-05_D000","price":226.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-rosso-igt-poggio-delle-rose-2003-castell-in-villa.jpg?v=1764410250","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/toscana-rosso-igt-poggio-delle-rose-2003-castell-in-villa","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}