{"product_id":"toscana-igt-ca-del-pazzo-2021-caparzo","title":"Toscane IGT « Cà del Pazzo » 2021 - Caparzo","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Toscana IGT 'Cà del Pazzo' 2021 - Caparzo\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eToscana IGT \"Cà del Pazzo\" 2021 - Caparzo\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de grande personnalité, né au cœur de Montalcino, l'une des zones les plus renommées de la Toscane pour la production viticole. Fruit d'un mariage savant entre le \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e, ce vin représente l'un des premiers exemples de \"Supertuscan\", une expression qui désigne des vins toscans de haute qualité non produits selon les cahiers des charges rigides des appellations historiques, mais avec l'objectif d'exprimer le maximum de potentiel du terroir.\nCorsé et structuré, le \"Cà del Pazzo\" allie la fraîcheur et l'élégance du Sangiovese à la puissance et la profondeur du Cabernet Sauvignon, donnant vie à un équilibre harmonieux et durable.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 en Toscane s'est distingué par un climat équilibré, avec des étés chauds et ensoleillés mais sans excès. Les raisins ont mûri uniformément, garantissant d'excellents niveaux de sucres et une excellente complexité aromatique. Les vendanges, effectuées à la main entre fin septembre et début octobre, ont permis de ne sélectionner que les meilleures grappes, assurant au vin une matière première de grande qualité.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes deux variétés de raisins sont vinifiées séparément pour valoriser les caractéristiques spécifiques de chaque cépage. Après une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e contrôlée, pendant laquelle les peaux restent en contact avec le moût pour développer la couleur et la structure (processus appelé \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e), on procède à l'\u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e.\nLe vin est ensuite laissé à \u003cstrong\u003ematurer en bois\u003c\/strong\u003e – en partie en barriques, en partie en fûts de chêne – pendant une période suffisante pour développer des arômes complexes et une agréable rondeur. Le résultat est un rouge intense, profond et harmonieux, capable d'évoluer dans le temps.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eToscana IGT \"Cà del Pazzo\" 2021 - Caparzo\u003c\/strong\u003e est un vin qui invite à la découverte, avec un profil sensoriel riche et engageant.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une couleur \u003cstrong\u003erubis profond\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe de la bonne concentration et de la maturité du fruit.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, suivis d'élégantes notes épicées de poivre noir, de vanille et de tabac doux. Avec le temps passé dans le verre, des touches balsamiques et de légères notes de cacao émergent, fruit d'un élevage en bois bien intégré.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003estructuré\u003c\/strong\u003e et harmonieux. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire les substances naturelles responsables de la sensation d'astringence, sont présents mais polis, rendant la dégustation pleine et enveloppante. La persistance est longue et nette, avec une finale qui rappelle les fruits mûrs et une agréable note épicée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Toscana IGT 'Cà del Pazzo' 2021 - Caparzo\u003c\/h2\u003e\nCe vin accompagne avec élégance les plats riches et savoureux, idéaux pour exalter sa structure et sa complexité aromatique.\nVoici quelques accords recommandés :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et civets de bœuf ou de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la tradition toscane, comme la cinta senese ou la ribollita\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nParfait également pour accompagner des moments de méditation après le dîner.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana IGT 'Cà del Pazzo' 2021 - Caparzo\u003c\/h2\u003e\nPour préserver toutes les qualités de ce rouge, il est conseillé de conserver les bouteilles dans un endroit frais et sans variations de température, avec une température d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité contrôlée. Le vin doit être rangé en position horizontale, à l'abri de la lumière directe.\nGrâce à sa structure et à la qualité des raisins, le \u003cstrong\u003eToscana IGT \"Cà del Pazzo\" 2021 - Caparzo\u003c\/strong\u003e a un potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e de plus de 10 ans : avec le temps, il développera des arômes encore plus complexes et une harmonie gustative extraordinaire, idéal pour ceux qui aiment découvrir l'évolution des grands vins toscans.","brand":"Caparzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415327830355,"sku":"T04-C028-2021-05","price":28.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-igt-ca-del-pazzo-2021-caparzo.jpg?v=1764414309","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/toscana-igt-ca-del-pazzo-2021-caparzo","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}