{"product_id":"spumante-metodo-classico-extra-brut-cave-privee-farfalla-2017-ballabio","title":"Spumante Metodo Classico Extra Brut « Cave Priveé - Farfalla » 2017 - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/strong\u003e est une excellence de l'Oltrepò Pavese, berceau historique des grands vins effervescents italiens issus du Pinot Noir. Produit selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e traditionnelle – la même que celle utilisée pour le Champagne – il est issu d'une sélection de raisins provenant de deux vignes de plus de 40 ans, situées dans des zones vallonnées idéales pour la culture du Pinot Noir.\nCet Extra Brut se distingue par son style élégant, sec et raffiné, idéal pour ceux qui recherchent une bulle de grand caractère mais parfaitement équilibrée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2017 a été caractérisé par une évolution climatique régulière après un hiver froid et sec, qui a favorisé une maturation équilibrée des raisins. Les journées chaudes de fin d'été, associées à des nuits fraîches, ont permis de préserver l'acidité naturelle du Pinot Noir, assurant fraîcheur et longévité au vin.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLes raisins sont récoltés et sélectionnés manuellement pour ne garantir que les meilleurs grappes. La fermentation a lieu en acier inoxydable pour maintenir intacts les arômes variétaux. Le vin de base est ensuite mis en bouteille avec l'ajout de levures, selon la tradition de la Méthode Classique : la seconde fermentation en bouteille a ainsi lieu, suivie d'un long élevage d'\u003cstrong\u003eau moins 6 ans sur lies\u003c\/strong\u003e.\nCe long repos confère complexité et profondeur, enrichissant les notes aromatiques et rendant le perlage très fin et persistant. Le dosage Extra Brut contribue à un profil sec, élégant et moderne.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/strong\u003e séduit par l'équilibre parfait entre structure et fraîcheur.\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nDans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe d'une excellente prise de mousse et d'un long élevage sur lies.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est complexe et raffiné : on perçoit des notes de croûte de pain et de levure, typiques de la longue période sur lies, ainsi que des arômes d'agrumes mûrs, de fruits secs et de légères nuances minérales.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est frais, crémeux et parfaitement équilibré par une acidité vive. La gorgée est nette et sapide, avec une finale persistante qui rappelle les sensations grillées et minérales perçues au nez. Le faible résidu sucré exalte la pureté du fruit et la finesse des bulles.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nIdéal en apéritif de classe, ce spumante se prête également à accompagner un repas entier basé sur des plats délicats et raffinés.\nParfait avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecrudités de fruits de mer et carpaccios de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esushi et sashimi ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais ou légèrement affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de viandes blanches ou de légumes de saison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSa fraîcheur et sa finesse en font également un excellent compagnon de quiches ou de plats de pâtes aux œufs avec des sauces légères.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/h2\u003e\nPour conserver toute son élégance, le \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Classico Extra Brut 'Cave Priveé - Farfalla' 2017 - Ballabio\u003c\/strong\u003e doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 10-12°C et à l'abri des vibrations.\nIl est conseillé de le déguster dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa vivacité. Cependant, grâce à la longue maturation sur lies, il peut évoluer agréablement pendant une courte période, développant des nuances plus mûres et complexes.","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415311511891,"sku":"V20-B003-2017-05","price":81.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-classico-extra-brut-cave-privee-farfalla-2017-ballabio.jpg?v=1764413953","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/spumante-metodo-classico-extra-brut-cave-privee-farfalla-2017-ballabio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}