{"product_id":"spumante-metodo-charmat-bollamatta-bibi-graetz","title":"Vin mousseux méthode Charmat « Bollamatta » - Bibi Graetz","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz\u003c\/strong\u003e est l'une des créations les plus fraîches et originales du producteur florentin visionnaire. Élaboré à partir de raisins de \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e provenant des vignobles collinaires de la région de Fiesole, aux alentours de Florence, ce vin effervescent interprète de manière contemporaine la polyvalence d'un cépage symbole de la Toscane. La méthode de production est la méthode \u003cstrong\u003eCharmat\u003c\/strong\u003e (ou Martinotti), qui prévoit la seconde fermentation en autoclave : une technique conçue pour exalter les parfums fruités et le plaisir immédiat du vin, en lui conférant des bulles fines et une dégustation dynamique et amusante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime du Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz est issu d'une vendange soignée, réalisée généralement entre fin août et début septembre. Les conditions climatiques typiques des collines toscanes favorisent une maturation équilibrée des raisins : des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui contribuent à préserver les arômes et l'acidité, fondamentaux pour la production de vins effervescents parfumés et vifs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eBollamatta\u003c\/strong\u003e suit la \u003cem\u003eMéthode Charmat\u003c\/em\u003e, où la seconde fermentation a lieu en autoclave pendant quelques semaines à température contrôlée. Ce processus permet d'obtenir des bulles fines et crémeuses, tout en conservant intacts les arômes variétaux du Sangiovese. L'élevage, court mais soigné, permet au vin de conserver toute sa \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et de s'exprimer avec une grande harmonie et immédiateté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn vin qui séduit par sa légèreté et sa capacité à apporter de la joie en toute occasion, grâce à son caractère jeune et insouciant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une robe \u003cstrong\u003erose brillante\u003c\/strong\u003e avec des reflets cerise et un perlage fin et persistant, signe d'une refermentation bien gérée et délicate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre un bouquet frais et captivant, avec des notes de \u003cstrong\u003efraises des bois, d'agrumes et de fleurs blanches\u003c\/strong\u003e. Un profil aromatique qui reflète l'âme vive du Sangiovese dans cette version effervescente surprenante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le \u003cstrong\u003eBollamatta\u003c\/strong\u003e se distingue par sa \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003evivacité acide\u003c\/strong\u003e qui invite immédiatement à un deuxième verre. La mousse est crémeuse, la structure agile et équilibrée, avec une finale agréable et fruitée qui en exalte la buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin effervescent est extrêmement polyvalent et parfait pour accompagner les moments informels et conviviaux. Excellent en apéritif, il s'accorde idéalement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntrées légères de fruits de mer ou de légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrudités de poisson et sushis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalades estivales aux agrumes et fromages frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePizza gourmet et focaccias garnies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats ethniques délicatement épicés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa nature joyeuse et fruitée en fait également un compagnon parfait pour un \u003cstrong\u003ebrunch\u003c\/strong\u003e ou une soirée entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Metodo Charmat 'Bollamatta' - Bibi Graetz\u003c\/strong\u003e exprime au mieux ses qualités dans ses premières années. Conçu pour la fraîcheur et la buvabilité, il est conseillé de le consommer jeune, de préférence dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant la vendange\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le conserver au mieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position verticale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température stable entre 10 et 15°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver à l'abri de la lumière, loin des sources de chaleur et des vibrations\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ \u003cstrong\u003e6-8°C\u003c\/strong\u003e, le Bollamatta révèle toute sa personnalité fraîche, parfumée et vive, faisant de chaque toast un moment de plaisir toscan authentique.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415291425107,"sku":"V20-B026-0-05","price":23.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-metodo-charmat-bollamatta-bibi-graetz.jpg?v=1764413816","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/spumante-metodo-charmat-bollamatta-bibi-graetz","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}