{"product_id":"spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio","title":"Spumant Extra Brut Méthode Classique Blanc de Noirs « Farfalla » - Ballabio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSpumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/strong\u003e est issu de raisins \u003cstrong\u003ePinot Noir vinifiés en pureté\u003c\/strong\u003e, provenant des vignobles de l'Oltrepò Pavese, une région lombarde historiquement dédiée à la production de vins mousseux de haute qualité. C'est un vin au caractère affirmé et raffiné, élaboré selon la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui implique une seconde fermentation directement en bouteille. Le style \u003cem\u003eExtra Brut\u003c\/em\u003e indique un dosage en sucre très faible, parfait pour ceux qui aiment les bulles sèches, croquantes et d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins Pinot Noir sont récoltés à la main pendant les vendanges, généralement en fin d'été, lorsqu'ils atteignent l'équilibre parfait entre maturité aromatique et fraîcheur acide. Les millésimes récents se sont distingués par des conditions climatiques équilibrées, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la concentration aromatique et une parfaite santé des grappes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit les principes rigoureux de la \u003cstrong\u003eMéthode Classique\u003c\/strong\u003e. Après la première fermentation en cuves d'acier, le vin de base est mis en bouteille avec l'ajout de levures sélectionnées pour la \u003cem\u003eprise de mousse\u003c\/em\u003e – la refermentation en bouteille qui crée les bulles. Le \u003cstrong\u003evieillissement sur lies\u003c\/strong\u003e qui suit se prolonge pendant plusieurs mois, période durant laquelle le vin acquiert de la complexité et un délicat bouquet de parfums. À la fin, le dégorgement (élimination des levures épuisées) et un dosage minimal complètent le travail, offrant une mousse fine et persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs 'Farfalla'\u003c\/strong\u003e est un Metodo Classico qui se distingue par son élégance et son harmonie. Découvrons ensemble ses caractéristiques sensorielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, il présente une couleur \u003cstrong\u003ejaune paille brillante\u003c\/strong\u003e, avec des reflets dorés et un perlage fin et continu, signe de la longue maturation en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il offre des sensations amples et délicates : des notes de \u003cstrong\u003ecroûte de pain\u003c\/strong\u003e et de levures se mêlent à des arômes de \u003cstrong\u003efruits mûrs\u003c\/strong\u003e, d'agrumes et de légères nuances florales. De légères touches minérales émergent également, apportant profondeur et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003efrais, sec et équilibré\u003c\/strong\u003e. L'acidité vive soutient la structure et accompagne une agréable sapidité, laissant une finale élégante et nette. La bulle, fine et crémeuse, amplifie la sensation de légèreté et invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait comme \u003cstrong\u003eapéritif raffiné\u003c\/strong\u003e, ce spumante est cependant très polyvalent et accompagne tout le repas avec élégance. Il s'accorde merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eentrées de fruits de mer et tartares de poisson ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecrus de poisson ou crustacés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats à base de viandes blanches ou de volailles ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages frais et mi-affinés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats végétariens avec des légumes de saison ou des risottos légers.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSa fraîcheur et la structure apportée par le Pinot Noir le rendent également idéal avec les sushis et la cuisine fusion, où il accompagne des saveurs délicates mais complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Extra Brut Metodo Classico Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les \u003cstrong\u003eSpumanti Metodo Classico\u003c\/strong\u003e, le Blanc de Noirs 'Farfalla' - Ballabio doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre 10 et 15°C. Il est conseillé de le maintenir horizontalement pour que le bouchon reste humide et assure une étanchéité parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux ses caractéristiques de \u003cstrong\u003efraîcheur et de fragrance\u003c\/strong\u003e, il est recommandé de le consommer dans les \u003cstrong\u003e2-3 ans suivant le dégorgement\u003c\/strong\u003e. Bu jeune, il exprime au mieux sa vivacité, ses bulles fines et la pureté des arômes typiques du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Ballabio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415291228499,"sku":"V20-B003-0-05_D000","price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio.jpg?v=1764413806","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/spumante-extra-brut-metodo-classico-blanc-de-noirs-farfalla-ballabio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}