{"product_id":"sfursat-di-valtellina-docg-2021-aldo-rainoldi","title":"Sforzato di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Sfursat di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSfursat di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e est un vin rouge corsé et riche en personnalité, considéré comme l'une des expressions les plus authentiques de la viticulture de la Valteline. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (appelé localement \"Chiavennasca\"), soigneusement sélectionnés et laissés passer selon une technique traditionnelle qui concentre arômes et structure. Le résultat est un vin au profil élégant mais décidé, capable de raconter avec intensité le territoire montagneux dont il provient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges, réalisées manuellement entre fin septembre et début octobre, ont donné des grappes parfaitement saines et riches en sucres, idéales pour le processus de passerillage qui confère au Sfursat sa concentration aromatique et gustative typique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès le passerillage en fruitière pendant environ trois mois, qui réduit naturellement la teneur en eau des baies, les raisins sont pressés et laissés fermenter lentement. La \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e se déroule à température contrôlée, suivie d'une phase de \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e sur les peaux pour extraire couleur et tanins de manière équilibrée. L'élevage se poursuit pendant environ 18 mois en grands fûts de chêne, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille d'au moins un an avant la commercialisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSfursat di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e est un vin de grande séduction et de structure, capable d'unir puissance et finesse dans un équilibre sensoriel surprenant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge grenat profond avec de légers reflets orangés, signe d'un vin structuré et prédisposé à une évolution positive dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de pruneaux secs et de cerises à l'eau-de-vie. À ceux-ci s'ajoutent d'élégantes notes d'épices douces, de cacao et une délicate nuance balsamique, signe d'une longue maturation en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il se présente plein, chaud et enveloppant. Le tanin est dense mais poli, intégré dans une structure harmonieuse qui laisse place à une longue persistance, avec des retours de fruits secs et de réglisse. Un vin de méditation, mais aussi pour les grandes tables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins avec le Sfursat di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa force et la complexité de ce vin le rendent parfait pour accompagner des plats de caractère. Quelques idées d'accords :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrosses viandes rouges, comme les braisés ou les ragoûts de bœuf ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers à poil, comme le cerf et le chevreuil ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, qui tiennent la comparaison avec son intensité ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques de la Valteline, comme les pizzoccheri ou la polenta taragna, pour une expérience entièrement territoriale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Sfursat di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est conçu pour durer dans le temps. Correctement conservé, il peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, développant des nuances de complexité aromatique supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une conservation optimale :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière directe ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir une température constante entre 12 et 16°C ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les variations de température et les vibrations excessives ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOuvrir la bouteille au moins une heure avant le service pour favoriser l'oxygénation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18°C, le \u003cstrong\u003eSfursat di Valtellina DOCG 2021 - Aldo Rainoldi\u003c\/strong\u003e révèle toute son élégance et son potentiel évolutif, se confirmant comme l'un des grands rouges de montagne italiens.\u003c\/p\u003e","brand":"Aldo Rainoldi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415274713427,"sku":"S08-A009-2021-05_D001","price":49.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sfursat-di-valtellina-docg-2021-aldo-rainoldi.jpg?v=1764413510","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/sfursat-di-valtellina-docg-2021-aldo-rainoldi","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}