{"product_id":"sforzato-docg-ronco-del-picchio-2021-sandro-fay","title":"Sforzato DOCG « Ronco del Picchio » 2021 - Sandro Fay","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Sforzato DOCG 'Ronco del Picchio' 2021 - Sandro Fay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSforzato DOCG 'Ronco del Picchio' 2021 - Sandro Fay\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de montagne au caractère affirmé et raffiné, produit au cœur de la Valteline. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eChiavennasca\u003c\/strong\u003e, le nom local du Nebbiolo, provenant d'un vignoble d'environ 2,5 hectares situé à \u003cstrong\u003eSan Gervasio\u003c\/strong\u003e, à 750 mètres d'altitude. Cette position confère au vin fraîcheur, concentration aromatique et une prédisposition naturelle à l'élevage des raisins, technique essentielle pour le type Sforzato. Le résultat est un rouge structuré, complexe, mais toujours élégant, qui représente au mieux la main experte de la cave \u003cstrong\u003eSandro Fay\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2021 a été particulièrement équilibré en Valteline, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec qui a permis une maturation uniforme des raisins. Après la récolte manuelle, les grappes sont sélectionnées et laissées sécher dans des cagettes pendant environ trois mois : une période durant laquelle elles perdent une partie de leur eau, concentrant sucres, arômes et structure. Cette phase est cruciale pour donner au Sforzato son intensité caractéristique et sa profondeur gustative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne fois l'éraflage terminé, les raisins du \u003cstrong\u003eSforzato DOCG 'Ronco del Picchio' 2021 - Sandro Fay\u003c\/strong\u003e sont pressés et fermentent lentement à température contrôlée. La macération pelliculaire – c'est-à-dire le contact prolongé entre la partie solide et la partie liquide – permet d'extraire la couleur, les tanins et les arômes complexes. Après la fermentation, le vin vieillit pendant \u003cstrong\u003e12 mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, puis repose encore en bouteille, atteignant un équilibre parfait entre puissance et souplesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente un \u003cstrong\u003erouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, brillant et profond, signe de concentration et de maturité. Les légères nuances orangées témoignent de son évolution et de l'authenticité du cépage Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et complexe : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e et de cerises à l'eau-de-vie se mêlent à des senteurs d'épices douces, de cacao et de légères touches balsamiques. Une combinaison élégante d'intensité et de finesse qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, c'est un vin de grande structure, chaud et enveloppant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e – ces substances naturelles qui donnent une sensation de sécheresse et de corps – sont présents mais bien polis, parfaitement intégrés à la composante alcoolique. La finale est longue et persistante, avec un retour de fruits mûrs et d'épices boisées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Sforzato DOCG 'Ronco del Picchio' 2021 - Sandro Fay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'élégance et la structure de ce Sforzato en font un accompagnement idéal pour des plats riches et savoureux. Excellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebraisés et ragoûts de viande rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egibiers à plumes et à poils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés, comme le Bitto ou le Valtellina Casera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques de montagne à base de polenta et de champignons\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui désirent une alliance plus élégante, il peut également être servi avec des plats de haute cuisine où la composante grasse et aromatique de l'aliment trouve son équilibre dans la puissance de ce vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Sforzato DOCG 'Ronco del Picchio' 2021 - Sandro Fay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste en contact avec le vin et ne sèche pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSforzato DOCG 'Ronco del Picchio' 2021 - Sandro Fay\u003c\/strong\u003e a une excellente capacité d'évolution : il peut être conservé de \u003cstrong\u003e10 à 15 ans\u003c\/strong\u003e, période pendant laquelle il développera davantage de complexités aromatiques et une plus grande harmonie entre ses composants. Un vin pour les passionnés, parfait pour ceux qui désirent une étiquette capable de surprendre avec le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Sandro Fay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415273763155,"sku":"S08-S009-2021-05","price":67.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sforzato-docg-ronco-del-picchio-2021-sandro-fay.jpg?v=1764413500","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/sforzato-docg-ronco-del-picchio-2021-sandro-fay","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}