{"product_id":"sforzato-di-valtellina-docg-faset-2021-ca-bianche","title":"Sforzato di Valtellina DOCG « Fasèt » 2021 - Cà Bianche","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Sforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt' 2021 - Cà Bianche\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt' 2021 - Cà Bianche\u003c\/strong\u003e est l'un des vins rouges les plus emblématiques de la Valteline, élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo, localement appelé \"Chiavennasca\". C'est un vin structuré et intense, qui allie élégance et caractère montagnard, issu d'un territoire où les vignes grimpent sur les terrasses escarpées de la vallée.\n\nLe nom \"Fasèt\", en dialecte valtellinois, signifie \"petite parcelle de vigne\", et fait référence au soin artisanal avec lequel ce vin est élaboré, obtenu à partir de raisins provenant des rangées les plus ensoleillées, essentielles pour garantir un séchage naturel optimal et une concentration aromatique extraordinaire.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2021 du \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt'\u003c\/strong\u003e se distingue par son équilibre et sa richesse. Les conditions climatiques, avec des étés chauds mais non torrides et de bonnes excursions thermiques entre le jour et la nuit, ont favorisé une maturation parfaite du Nebbiolo. Après la récolte manuelle, seules les meilleures grappes ont été sélectionnées et mises à sécher pendant environ trois mois dans les fruitai traditionnels, une pratique qui permet de concentrer les sucres et les arômes, conférant au vin sa complexité typique.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès le séchage, les raisins sont vinifiés avec une longue fermentation, de plus de trois semaines, ce qui permet d'extraire en profondeur la couleur, les tanins et les substances aromatiques. L'élevage se poursuit pendant un an en grands fûts de chêne, six mois en acier inoxydable et une année supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. Ce processus de maturation confère au \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt' 2021 - Cà Bianche\u003c\/strong\u003e une structure élégante et un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ l'œil, il présente une couleur rouge grenat lumineuse et profonde, avec des reflets orangés qui commencent à apparaître, typiques du Nebbiolo vieilli.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la mûre, s'ouvrent, suivies de senteurs de prune sèche, d'épices douces, de cacao et de légères nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des tons plus évolués de tabac et de réglisse émergent, soulignant sa profondeur aromatique.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein, doux et persistant. Le tanin, bien que présent, est poli et mûr, soutenant une structure importante mais jamais lourde. L'équilibre entre la chaleur alcoolique, la fraîcheur et l'intense persistance aromatique rend ce vin parfait aussi bien comme compagnon à table que comme vin de méditation.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Sforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt' 2021 - Cà Bianche\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt' 2021 - Cà Bianche\u003c\/strong\u003e est idéal avec des plats principaux riches en saveur et des plats typiques de la tradition valtellinoise. Il s'accorde parfaitement avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges braisées ou en ragoût ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et à pâte dure ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats de gibier, comme le cerf ou le chevreuil ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erisottos au bitto ou aux cèpes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent aussi comme vin de méditation, servi seul pour en apprécier pleinement la complexité et la profondeur.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Sforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt' 2021 - Cà Bianche\u003c\/h2\u003e\nPour préserver ses caractéristiques, le \u003cstrong\u003eSforzato di Valtellina DOCG 'Fasèt'\u003c\/strong\u003e doit être conservé horizontalement, à l'abri de la lumière et des variations de température. L'environnement idéal doit être frais (autour de 12-16°C) et avec une humidité contrôlée.\n\nGrâce à sa structure et à sa complexité, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de dix ans, développant des arômes tertiaires toujours plus raffinés et une texture gustative encore plus harmonieuse. Débouché quelques heures avant la dégustation, il procurera des émotions à chaque verre.","brand":"Cà Bianche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415272681811,"sku":"S08-C000-2021-05","price":51.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sforzato-di-valtellina-docg-faset-2021-ca-bianche.jpg?v=1764413487","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/sforzato-di-valtellina-docg-faset-2021-ca-bianche","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}