{"product_id":"sforzato-della-valtellina-docg-albareda-2021-mamete-prevostini","title":"Sforzato della Valtellina DOCG «Albareda» 2021 - Mamete Prevostini","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini\u003c\/strong\u003e est un vin rouge sec de grande personnalité, produit au cœur de la Valteline, en Lombardie. Il est issu exclusivement de raisins \u003cstrong\u003eNebbiolo\u003c\/strong\u003e (appelés localement Chiavennasca), sélectionnés dans les vignobles les plus adaptés de la vallée. Ce Sforzato représente l'une des expressions les plus prestigieuses du Nebbiolo de Valteline, où la tradition s'unit à la recherche de la plus haute qualité. Le résultat est un vin intense, structuré, élégant et doté d'une longue persistance gustative et olfactive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et d'amples variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis aux raisins de développer des arômes complexes et une maturation phénolique optimale. La récolte, effectuée rigoureusement à la main, a permis de sélectionner uniquement les grappes parfaites pour affronter le processus de passerillage, une phase essentielle du style Sforzato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les raisins sont laissés à sécher dans des séchoirs bien aérés jusqu'à fin janvier. Pendant le passerillage, l'eau contenue dans les baies s'évapore lentement, concentrant les sucres, les arômes et les substances colorantes. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où le moût reste en contact avec les peaux pendant environ vingt jours — cette phase, appelée \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e, permet d'extraire la couleur et les tanins de manière contrôlée. L'affinage se poursuit pendant douze mois en barriques de chêne et pendant dix mois supplémentaires en bouteille, complétant ainsi un processus qui confère au vin profondeur et harmonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini est un vin qui frappe par sa complexité et sa cohérence entre le nez et la bouche. C'est un rouge de méditation, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir toutes les nuances du Nebbiolo de Valteline dans sa version la plus noble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une robe rouge grenat intense, brillante et profonde, avec des reflets rubis qui annoncent son potentiel d'évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe parfum est ample et enveloppant : des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire émergent, suivies d'élégants arômes épicés de vanille, de poivre noir et d'une nuance balsamique. L'évolution dans le verre révèle des sensations de chocolat noir et de tabac doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est ample, structuré et une expression chaleureuse du Nebbiolo passerillé. Les tanins sont \u003cstrong\u003esoyeux et bien intégrés\u003c\/strong\u003e, la persistance est longue et harmonieuse avec une finale nette qui rappelle les notes fruitées perçues au nez. Un équilibre parfait entre puissance et élégance, signe distinctif de la cave Mamete Prevostini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'exprime au mieux avec des plats riches et savoureux. Idéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviandes rouges importantes, rôtis et braisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egibiers à plumes ou à poils\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efromages affinés et à pâte dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eplats typiques de la Valteline comme les pizzoccheri ou la polenta taragna aux champignons et fromages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et sa persistance, c'est aussi un excellent compagnon pour un après-dîner méditatif, servi dans de grands verres à vin rouge à température contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Sforzato della Valtellina DOCG 'Albareda' 2021 - Mamete Prevostini est un vin de longue garde. S'il est conservé correctement, il peut évoluer en bouteille pendant plus de dix ans, offrant de nouvelles nuances aromatiques au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale de conservation :\u003c\/strong\u003e entre 12°C et 15°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière et humidité :\u003c\/strong\u003e tenir à l'abri des sources lumineuses directes, en maintenant une humidité constante d'environ 70%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition de la bouteille :\u003c\/strong\u003e couchée, de manière à ce que le bouchon reste en contact avec le vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServez-le à une température comprise entre 18°C et 20°C, après une aération adéquate dans le verre ou en carafe : c'est seulement ainsi que vous pourrez pleinement apprécier sa complexité et sa profondeur.\u003c\/p\u003e","brand":"Mamete Prevostini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415272517971,"sku":"S08-M003-2021-05","price":71.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sforzato-della-valtellina-docg-albareda-2021-mamete-prevostini.jpg?v=1764413479","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/sforzato-della-valtellina-docg-albareda-2021-mamete-prevostini","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}