{"product_id":"sant-antimo-doc-olmaia-2018-col-d-orcia","title":"Sant'Antimo DOC « Olmaia » 2018 - Col d'Orcia","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2018 - Col d'Orcia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSant'Antimo DOC 'Olmaia' 2018 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e est un vin rouge toscan de grand caractère, signé par l'une des entreprises les plus renommées du territoire de Montalcino. Il est issu de raisins Cabernet Sauvignon cultivés sur les collines qui dominent le Val d’Orcia, une région qui produit des vins d'une élégance extraordinaire. C'est un vin structuré, intense et à la fois harmonieux, idéal pour ceux qui recherchent un rouge important capable d'évoluer dans le temps tout en conservant un excellent équilibre entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2018 a été caractérisé par une météo équilibrée : un printemps frais et pluvieux a favorisé une bonne réserve hydrique dans le sol, tandis que l'été, chaud mais pas excessif, a permis une maturation régulière des raisins. Ces conditions ont donné naissance à un vin de grande expressivité, où le fruit et l'acidité trouvent un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSant'Antimo DOC 'Olmaia' 2018 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e suit la méthode traditionnelle toscane, avec une fermentation en acier à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit environ 18 mois en barriques de chêne français, un processus qui contribue à développer sa complexité et sa souplesse. La période de repos supplémentaire en bouteille permet à chaque composant de s'intégrer parfaitement, donnant au vin un profil élégant et mature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la vue, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis intense\u003c\/strong\u003e avec des reflets grenat, signe d'une maturité atteinte mais pas encore pleinement évoluée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et profond : des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis émergent, suivis de notes épicées de vanille, de tabac doux et d'un léger cacao, provenant de l'élevage en bois. La fusion entre les composants fruités et épicés est harmonieuse, sans excès.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le vin est riche, enveloppant et d'une bonne persistance. Les tanins, mûrs et bien intégrés, soutiennent une structure pleine mais pas lourde. La finale est longue et agréablement fraîche, avec un retour de fruits et d'épices qui invite à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2018 - Col d'Orcia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin accompagne parfaitement les plats riches et savoureux de la cuisine toscane et méditerranéenne. Homogène et polyvalent, il est idéal pour sublimer les plats à base de viande et de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou rôties, comme le steak à la florentine ou l'agneau rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts, pour sa structure et sa complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou à pâte dure, qui équilibrent son intensité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au ragoût de sanglier ou de gibier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord moderne, il se prête également aux plats internationaux à base de bœuf ou de champignons, où son élégance ajoute de la profondeur au goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSavoir \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2018 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e est fondamental pour l'apprécier au mieux. Il s'agit d'un rouge avec un excellent potentiel d'évolution, capable de mûrir en bouteille pendant plus de 10 ans en conservant intactes ses qualités.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver les bouteilles en position horizontale, dans un endroit frais et sombre avec une température stable autour de 12-14°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les vibrations et les chocs thermiques, qui peuvent altérer le profil aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eS'il est bien conservé, après quelques années, il développe des notes tertiaires fascinantes de cuir, de tabac et d'épices nobles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour être dégusté aujourd'hui pour sa plénitude et son harmonie, mais aussi pour ceux qui souhaitent le laisser reposer et découvrir comment il évolue avec le temps, offrant à chaque fois de nouvelles nuances de goût et de complexité.\u003c\/p\u003e","brand":"Col d'Orcia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415271600467,"sku":"S06-C103-2018-05","price":51.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sant-antimo-doc-olmaia-2018-col-d-orcia.jpg?v=1764413455","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/sant-antimo-doc-olmaia-2018-col-d-orcia","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}