{"product_id":"sant-antimo-doc-olmaia-2016-col-d-orcia","title":"Sant'Antimo DOC « Olmaia » 2016 - Col d'Orcia","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e est un rouge intense et raffiné, expression authentique du terroir de Montalcino. Il est issu de raisins \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e purs cultivés dans les vignobles du domaine Col d'Orcia, l'une des entités les plus historiques de la région. Il s'agit d'un vin corsé, élégant mais décidé, capable de concilier puissance et harmonie, avec une structure qui invite à la découverte à chaque gorgée.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières années à Montalcino. Un printemps et un début d'été doux ont favorisé une croissance équilibrée, tandis qu'un septembre sec et venteux a permis une parfaite maturation des raisins. Le résultat est un \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e d'une grande finesse aromatique, caractérisé par des fruits mûrs, une concentration et des tanins bien intégrés.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nLa vinification du \u003cstrong\u003eSant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e se fait par fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux d'environ trois semaines. Ce processus permet d'extraire au mieux la couleur et les arômes sans altérer l'élégance du vin.\nPar la suite, le vin vieillit pendant environ \u003cstrong\u003e18 mois en barriques de chêne français\u003c\/strong\u003e, période durant laquelle il développe complexité et harmonie. Un affinage supplémentaire en bouteille complète le profil d'un vin mûr et prêt à être apprécié.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nÀ la vue, il présente un \u003cstrong\u003erouge rubis profond\u003c\/strong\u003e avec de légères nuances grenat, signe de son vieillissement et de sa structure importante.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nLe bouquet est ample et complexe, avec des notes de fruits des bois mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnées d'élégants parfums d'épices douces, de tabac et d'une touche balsamique. Les notes boisées, parfaitement dosées, ajoutent de la finesse sans masquer le profil fruité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est plein et enveloppant, avec un \u003cstrong\u003etanin velouté\u003c\/strong\u003e qui soutient une structure équilibrée. Sa persistance est longue et agréable, avec des rappels de fruits noirs et de chocolat amer qui accompagnent une finale élégante et harmonieuse. C'est un vin qui raconte la force du Cabernet Sauvignon toscan et la main experte de la cave Col d'Orcia.\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats accompagner le Sant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia\u003c\/h2\u003e\nGrâce à son intensité et sa complexité, le \u003cstrong\u003eSant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés. Les accords idéaux incluent :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibiers et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à moyenne ou longue maturation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine toscane comme les pici au ragoût de sanglier ou le peposo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nSon élégance le rend également parfait pour accompagner un dîner important ou une occasion spéciale.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\nComment conserver le vin \u003cstrong\u003eSant'Antimo DOC 'Olmaia' 2016 - Col d'Orcia\u003c\/strong\u003e est essentiel pour en préserver les qualités.\nIl est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ \u003cstrong\u003e14-16°C\u003c\/strong\u003e et une humidité modérée. La bouteille doit rester en position horizontale, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\nGrâce à sa structure et à l'excellent équilibre entre acidité, alcool et tanins, ce vin possède un \u003cstrong\u003eexcellent potentiel d'évolution\u003c\/strong\u003e, pouvant s'affiner en bouteille pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des arômes tertiaires encore plus complexes et raffinés.","brand":"Col d'Orcia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415271567699,"sku":"S06-C103-2016-05","price":51.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/sant-antimo-doc-olmaia-2016-col-d-orcia.jpg?v=1764413452","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/sant-antimo-doc-olmaia-2016-col-d-orcia","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}