{"product_id":"salice-salentino-rosso-riserva-doc-selvarossa-2020-magnum-due-palme","title":"Salice Salentino Rosso Riserva DOC « Selvarossa » 2020 Magnum - Due Palme","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le Salice Salentino Rosso Riserva DOC 'Selvarossa' 2020 Magnum - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalice Salentino Rosso Riserva DOC 'Selvarossa' 2020 Magnum - Due Palme\u003c\/strong\u003e est l'un des vins emblématiques du Salento et l'une des étiquettes les plus représentatives de la Cantina Due Palme. Il est issu d'un assemblage savant de \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et d'un petit pourcentage de \u003cstrong\u003eMalvasia Nera\u003c\/strong\u003e, des cépages autochtones qui racontent depuis toujours l'âme généreuse et ensoleillée des Pouilles. Le résultat est un vin rouge intense, plein et enveloppant, capable d'exprimer au mieux la force et l'élégance de ce territoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation \u003cstrong\u003eSalice Salentino Rosso Riserva DOC\u003c\/strong\u003e indique un vin structuré, vieilli longuement avant d'être commercialisé, doté d'un corps important et d'une remarquable capacité d'évolution. Dans la version \u003cstrong\u003eMagnum\u003c\/strong\u003e (1,5 litres), le Selvarossa 2020 amplifie sa puissance aromatique et sa longévité, le rendant idéal également comme vin de collection ou à partager lors d'occasions spéciales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2020 dans le Salento a été caractérisé par un climat équilibré, avec des températures chaudes mais sans excès et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit dans les semaines précédant les vendanges. Cela a permis aux raisins Negroamaro et Malvasia Nera d'atteindre une maturité parfaite, conservant des arômes intenses et des tanins souples. La récolte, effectuée en grande partie manuellement, a garanti une sélection minutieuse des meilleures grappes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de vinification du \u003cstrong\u003eSalice Salentino Rosso Riserva DOC 'Selvarossa' 2020 Magnum - Due Palme\u003c\/strong\u003e suit des méthodes traditionnelles revisitées dans une optique moderne. Après l'\u003cem\u003eéraflage et le foulage\u003c\/em\u003e (c'est-à-dire la séparation des rafles des baies et le léger foulage des raisins), le moût fermente à température contrôlée, avec une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se déroule pendant environ \u003cstrong\u003e9 mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille qui arrondit son goût et exalte sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin riche en personnalité, qui frappe dès le premier regard et tient ses promesses au nez et en bouche. Voici ses principales caractéristiques sensorielles :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, il présente une \u003cstrong\u003erobe rouge rubis profond\u003c\/strong\u003e aux reflets grenats, témoignant de sa maturité et de son passage en bois. La brillance de la couleur révèle une bonne concentration et structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est ample et raffiné : des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise et la prune se distinguent, suivies de nuances de vanille, de cacao et d'épices douces dues à l'élevage en barrique. Des accents de maquis méditerranéen et de légères nuances balsamiques rappelant le terroir du Salento émergent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est \u003cstrong\u003eplein, souple et enveloppant\u003c\/strong\u003e. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est solide mais équilibrée par une bonne fraîcheur. La persistance aromatique est longue, avec des retours de fruits noirs et d'épices douces qui invitent à la gorgée suivante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAvec quels plats associer le Salice Salentino Rosso Riserva DOC 'Selvarossa' 2020 Magnum - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour accompagner les recettes de la tradition méditerranéenne, le \u003cstrong\u003eSelvarossa 2020\u003c\/strong\u003e s'exprime au mieux avec des plats savoureux et structurés. Voici quelques suggestions d'accords :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRôtis de viandes rouges, notamment agneau et bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrasés et ragoûts au goût intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés ou à pâte dure, même piquants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats typiques du Salento comme la \"pitta di patate\" ou le \"pezzetti di cavallo\"\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServi à une température d'environ 18°C, il est le compagnon idéal pour un dîner important ou une soirée conviviale entre amis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salice Salentino Rosso Riserva DOC 'Selvarossa' 2020 Magnum - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSelvarossa Riserva 2020 Magnum\u003c\/strong\u003e est un vin avec d'excellentes potentialités de vieillissement. S'il est conservé correctement, il peut évoluer positivement pendant plusieurs années, développant des arômes encore plus complexes et nuancés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en préserver au mieux les qualités, voici quelques précautions simples :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver la bouteille en \u003cstrong\u003eposition horizontale\u003c\/strong\u003e, pour maintenir le bouchon humide et isoler correctement le contenu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir le vin dans un environnement sombre, avec une \u003cstrong\u003etempérature constante entre 12 et 16°C\u003c\/strong\u003e et un taux d'humidité modéré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter les chocs thermiques et les vibrations, qui peuvent altérer son équilibre aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDans la version Magnum, le rapport entre le volume de vin et la quantité d'oxygène dans le col de la bouteille est idéal pour une évolution lente et harmonieuse. Cela fait du \u003cstrong\u003eSalice Salentino Rosso Riserva DOC 'Selvarossa' 2020 Magnum - Due Palme\u003c\/strong\u003e un excellent choix aussi bien pour une consommation immédiate que pour ceux qui souhaitent constituer une petite cave de qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Due Palme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270388051,"sku":"S02-D030-2020-06","price":40.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salice-salentino-rosso-riserva-doc-selvarossa-2020-magnum-due-palme.jpg?v=1764413428","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salice-salentino-rosso-riserva-doc-selvarossa-2020-magnum-due-palme","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}