{"product_id":"salice-salentino-riserva-dop-selvarossa-riserva-del-fondatore-2016-due-palme","title":"Salice Salentino Riserva AOP « Selvarossa Riserva del Fondatore » 2016 - Due Palme","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que le vin Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/strong\u003e est un vin rouge corsé et intense, symbole de la tradition viticole du Salento. Il est principalement élaboré à partir de raisins \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e avec un petit pourcentage de \u003cstrong\u003eMalvasia Nera\u003c\/strong\u003e, deux cépages indigènes qui confèrent au vin une profondeur aromatique et une personnalité. C'est une Riserva capable d'exprimer toute la richesse du territoire des Pouilles, offrant une expérience sensorielle chaleureuse et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2016 s'est distingué par un climat équilibré : des journées ensoleillées et venteuses ont garanti des raisins parfaitement mûrs et sains. Une partie d'entre eux a été laissée à \u003cstrong\u003epasser lentement dans le fruttaio\u003c\/strong\u003e — un environnement ventilé où les baies perdent une partie de leur eau — concentrant les sucres, les arômes et les tanins. Ce processus a conféré au vin une structure et une complexité aromatique accrues.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation des raisins a lieu en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e, à température contrôlée, pour préserver la pureté aromatique du fruit. S'ensuit une \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e prolongée — c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût — qui permet d'extraire la couleur et la substance. Le vin vieillit ensuite pendant environ \u003cstrong\u003eneuf mois en barriques de chêne\u003c\/strong\u003e, où il développe d'élégantes notes épicées et vanillées, avant un long affinage en bouteille qui harmonise ses arômes et sa structure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le \u003cstrong\u003eSalice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/strong\u003e présente une robe rubis intense avec des reflets grenat, signe de son affinage et de sa concentration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, des arômes généreux de \u003cstrong\u003efruits rouges mûrs\u003c\/strong\u003e comme la cerise amarena et la prune se distinguent, à côté de délicates notes d'\u003cstrong\u003eépices douces, de cacao et de vanille\u003c\/strong\u003e. Avec l'oxygénation, des nuances balsamiques et légèrement grillées apparaissent, typiques de l'élevage en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est ample, chaud et enveloppant. Les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e — les substances qui donnent une sensation de structure et une légère astringence — sont souples et bien intégrés. La bonne \u003cstrong\u003epersistance gustative\u003c\/strong\u003e et une agréable note salée en font un vin équilibré, d'une grande élégance et d'un caractère méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rouge structuré s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux, typiques de la cuisine des Pouilles et italienne. Parfait pour un déjeuner ou un dîner important, il est recommandé avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées ou braisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagoûts ou daubes au goût intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés et fromages de brebis des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes au four avec ragoût ou sauces à base de viande\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui recherchent un accord plus moderne, il est également intéressant de le déguster avec des plats fusion à base de viande épicée ou grillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin peut continuer à évoluer positivement avec le temps, acquérant une plus grande complexité. Pour le conserver au mieux, il est important de respecter certaines précautions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature constante entre \u003cstrong\u003e14°C et 16°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouteille couchée, dans un environnement sombre et sans vibrations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHumidité contrôlée autour de 70%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalice Salentino Riserva DOP 'Selvarossa Riserva del Fondatore' 2016 - Due Palme\u003c\/strong\u003e est un vin qui peut être dégusté immédiatement pour sa plénitude, mais aussi conservé pendant plus de 6 à 8 ans, période pendant laquelle il développera davantage de finesse et d'équilibre, offrant de nouvelles émotions à chaque dégustation.\u003c\/p\u003e","brand":"Due Palme","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270289747,"sku":"S02-D030-2016-05","price":15.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salice-salentino-riserva-dop-selvarossa-riserva-del-fondatore-2016-due-palme.jpg?v=1764413425","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salice-salentino-riserva-dop-selvarossa-riserva-del-fondatore-2016-due-palme","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}