{"product_id":"salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio","title":"Salento Rouge Réserve IGT « Vigna Vitrilli Grande » 1997 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est l’une des étiquettes les plus représentatives de l’ancienne tradition viticole du Salento. Né du travail passionné de la famille Apollonio, ce vin rouge de réserve est le résultat de l’union harmonieuse de trois cépages autochtones : le \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e et l’\u003cstrong\u003eAleatico\u003c\/strong\u003e. Il s’agit d’un assemblage d’une grande profondeur et d’un caractère affirmé, qui raconte la chaleur du terroir et la capacité des vignobles du Bas Salento à produire des vins longévifs, intenses et enveloppants.\nCorsé, équilibré et plein de charme, le “Vigna Vitrilli Grande” est un vin de méditation, mais aussi un compagnon idéal à table, capable de séduire aussi bien les connaisseurs que ceux qui font leurs premiers pas dans le monde du vin.\n\n\u003ch3\u003eDétails du millésime\u003c\/h3\u003e\nLe millésime 1997 est considéré comme l’un des plus équilibrés de la décennie pour le Salento, caractérisé par un climat chaud et sec, mais avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vendanges, retardées de quelques jours par rapport à la moyenne, ont permis une maturation optimale des raisins, concentrant des arômes complexes et des tanins doux. Cela a contribué à créer un vin harmonieux, avec une structure pleine et une fraîcheur surprenante malgré une évolution importante.\n\n\u003ch3\u003eVinification et élevage\u003c\/h3\u003e\nAprès une sélection minutieuse dans le vignoble, les raisins de Primitivo, Negroamaro et Aleatico sont récoltés à la main et soumis à une longue fermentation d’environ 35-40 jours en fûts de chêne, à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique.\nS’ensuit un long processus de maturation divisé en plusieurs phases :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e72 mois\u003c\/strong\u003e d’élevage en barriques de chêne pour apporter profondeur et complexité aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mois\u003c\/strong\u003e en fûts de grande taille, qui harmonisent la structure du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e12 mois en bouteille\u003c\/strong\u003e avant commercialisation, pour atteindre la parfaite rondeur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe résultat est un Salento Rosso Riserva IGT d’une élégance extraordinaire, qui exprime pleinement la philosophie toujours poursuivie par Apollonio : le respect du temps et du rythme naturel du vin.\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\nIl se présente avec une \u003cstrong\u003erobe rouge grenat intense\u003c\/strong\u003e, aux reflets rubis tirant vers le brique, signe distinctif de sa longue évolution en bois et en bouteille.\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\nAu nez, le “Vigna Vitrilli Grande” dégage un éventail olfactif ample et intrigant : des notes de confiture de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de prune se mêlent à des sensations tertiaires de cacao, de tabac doux et d’épices nobles. Un bouquet riche et bien défini, où l’élégance prévaut sur l’intensité.\n\n\u003ch3\u003eBouche\u003c\/h3\u003e\nEn bouche, il est \u003cstrong\u003echaud, enveloppant et persistant\u003c\/strong\u003e. Le tanin est mûr et poli, soutenu par une structure pleine mais équilibrée. La finale est longue et harmonieuse, avec un arrière-goût de fruits mûrs et des notes épicées qui invitent à une nouvelle gorgée.\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nCe vin de réserve s’accorde parfaitement avec des plats robustes et riches en saveurs.\nIdéal avec :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edes viandes rouges grillées ou en sauce, comme le braisé ou le ragoût de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edu gibier à plume ou à poil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes fromages affinés et piquants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edes plats typiques du Salento à base de ragoût ou de viandes en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nExcellent également seul, comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toute la profondeur aromatique.\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement : comment conserver le vin Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\nPour préserver au mieux la complexité de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée.\nVoici quelques conseils pratiques :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature idéale :\u003c\/strong\u003e entre 12°C et 16°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePosition :\u003c\/strong\u003e bouteille couchée, pour maintenir le bouchon toujours en contact avec le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLumière et vibrations :\u003c\/strong\u003e éviter les expositions prolongées aux sources de lumière ou de chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLe “Vigna Vitrilli Grande” 1997 possède un potentiel de \u003cstrong\u003elong vieillissement\u003c\/strong\u003e. Bien qu’il ait déjà atteint sa pleine maturité, il peut continuer à évoluer encore plusieurs années, offrant des sensations toujours plus complexes à ceux qui sauront attendre.","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415270027603,"sku":"S01-A028-1997-05","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio.jpg?v=1764413420","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salento-rosso-riserva-igt-vigna-vitrilli-grande-1997-apollonio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}