{"product_id":"salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","title":"Salento Rouge IGP « Valle Cupa » 2021 - Apollonio","description":"\u003ch2\u003eQuel vin est le Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin à la personnalité affirmée, expression authentique des Pouilles et de son terroir le plus propice à la production de grands vins rouges : le Salento. Il naît de l'union de deux cépages emblématiques, le \u003cstrong\u003ePrimitivo et le Negroamaro\u003c\/strong\u003e, qui ensemble créent une combinaison parfaite entre intensité aromatique et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin corsé, robuste et énergique, où la richesse du fruit est équilibrée par une agréable fraîcheur et un degré d'alcool important, typique des vins rouges méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDétails de l'année\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'année 2021 dans le Salento a été caractérisée par un climat chaud et sec, mais avec des écarts de température qui ont favorisé une excellente maturation des raisins. Le Primitivo et le Negroamaro ont atteint un équilibre idéal entre sucres et acidité, offrant un vin intense, harmonieux et avec des tanins bien intégrés. La vendange, réalisée à la main, a permis une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, conservant toute la qualité expressive du fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e prévoit une longue \u003cem\u003emacération\u003c\/em\u003e sur les peaux, d'une durée d'environ 35-40 jours, en fûts de bois à température contrôlée. Ce processus permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et les tanins, éléments fondamentaux pour un vin de structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'affinage se poursuit pendant \u003cstrong\u003e18 mois entre barriques et grands fûts\u003c\/strong\u003e, où le vin évolue et s'adoucit, et pendant 6 mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un rouge élégant, cohérent et d'un grand équilibre, capable d'allier puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eValle Cupa\u003c\/strong\u003e surprend par son intensité sensorielle et sa capacité à raconter le Salento à travers des parfums et des saveurs authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur est un rubis profond avec des reflets grenat, signe de la bonne concentration du fruit et de l'évolution harmonieuse en bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il s'ouvre sur des arômes riches de prune mûre, de cerise noire et de mûre, suivis de notes épicées de vanille, de tabac doux et de réglisse. L'ensemble est complexe mais bien équilibré, avec une élégante fusion entre les notes fruitées et celles du long affinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, il est chaud, plein et enveloppant. Les \u003cem\u003etanins\u003c\/em\u003e (les substances qui donnent une légère sensation d'astringence) sont serrés mais veloutés, signe d'une parfaite maturité phénolique. La structure décisive laisse place à une longue \u003cem\u003epersistance gustative et olfactive\u003c\/em\u003e avec des rappels de fruits noirs et d'épices douces, rendant chaque gorgée satisfaisante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSalento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e est un vin de table substantiel, parfait pour accompagner des plats riches et savoureux, typiques de la tradition méditerranéenne. Sa force aromatique le rend idéal avec des plats de viande rouge et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes grillées et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBraisés et ragoûts de bœuf ou d'agneau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de la cuisine des Pouilles comme les orecchiette au ragù\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte dure, comme le pecorino des Pouilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation et vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui se demandent \u003cstrong\u003ecomment conserver le vin Salento Rosso IGP 'Valle Cupa' 2021 - Apollonio\u003c\/strong\u003e, il est important de le conserver dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, loin des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit être placée horizontalement, afin de maintenir le bouchon toujours humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure et à son affinage en bois, le Valle Cupa peut évoluer positivement dans le temps. S'il est conservé correctement, il peut être dégusté même après 6-8 ans après la vendange, développant des notes plus complexes et une profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge au cœur du Salento, parfait aujourd'hui pour sa générosité et prêt à surprendre dans les années à venir avec son évolution élégante et harmonieuse.\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415269699923,"sku":"S01-A028-2021-05_D001","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio.jpg?v=1764413410","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/fr\/products\/salento-rosso-igp-valle-cupa-2021-apollonio","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}